Wrzące warzywa mogą usunąć niektóre składniki odżywcze, ale nie musisz tego uniknąć łącznie.Image Credit: Morefit.eu Creative 
Jak źle jest? Ustawia rekord prosto na wszystkich nawykach i zachowaniach, które słyszałeś, może być niezdrowy.
W tym artykule
- Czy jest zdrowy?
- Kiedy działa
- Kiedy nie
- Inne metody gotowania
- Jak źle jest?
Gotowane warzywa są często przyjemniejsze do jedzenia niż surowe warzywa i mogą być łatwiejsze dla twojego ciała do trawienia, ale prawda, że gotowanie warzyw zmienia ich zawartość składników odżywczych. Dla niektórych warzyw, gotowanie ich mogą udostępnić składniki odżywcze. Innym razem tracisz składniki odżywcze w tym procesie. Zależy to od metody gotowania.
Reklama
Wideo dnia
Na przykład wiele osób zastanawia się, czy wrzące warzywa jest zdrowe, a jakie sposoby gotowania są najlepiej do zatrzymywania składników odżywczych.
Wcześniejsze warzywa, w szczególności wiąże się ze zmniejszoną dostępnością składników odżywczych, ale to nie znaczy, że powinieneś się go zatrzymać. Omówimy wadę wrzącej warzyw, co możesz spróbować, a kiedy jest całkowicie dobrze.
Reklama
Wskazówka
Warzywa są ważną częścią zrównoważonej diety, więc powinieneś wymyślić metodę gotowania, która działa dla Ciebie. Wytyczne dietetyczne 2020-2025 dla Amerykanów polecają dwa do czterech porcji warzyw dziennie, w zależności od liczby kalorii jesz.
Obejmuje to ciemnozielone warzywa, czerwone i pomarańczowe warzywa, rośliny strączkowe i skrobiowe warzywa, które mogą być obracane co tydzień dla pożywnej diety.
Są zdrowe warzywa gotowane?
Bez względu na sposób, w którą sposób gotujesz twoje warzywa, ich zawartość składników odżywczych prawdopodobnie zmieni. „Pytanie, czy powinieneś gotować warzywa, nie jest prostym tak lub nie, i zależy od kilku różnych czynników”, mówi zarejestrowany dietetyjski Sarah Schlichter, RDN. „Każda forma gotowania prawdopodobnie spowoduje zmiany zawartości witamin”.
Reklama
Jednym z czynników do rozważenia, mówi Schlichter, czy jest to, czy gotujesz warzywo ma w nim rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze. Witaminy rozpuszczalne w wodzie – podobnie jak witaminy C i witaminy B, takie jak folan, tiamina, ryboflawina, kwas pantotenowy i tak dalej – rozpuszczają się w wodzie, zgodnie z krajowym instytutem raka. Oznacza to, że podczas gotowania te składniki odżywcze utożsamiają się w wodę, a Veggie zachowa mniej z nich po gotowaniu. Warzywa bogate w rozpuszczalne w wodzie witaminy obejmują grzyby, słodkie ziemniaki, szpinak, brokuły i paprykę dzwonkową.
Reklama
Wrząca usunięta więcej rozpuszczalnych w wodzie witaminy, takich jak witamina C niż jakakolwiek inna metoda gotowania z warzyw, takich jak brokuły, chard, ziemniaki, słodkie ziemniaki, marchewki, szpinak i cukinię, podczas jednego kwietnia 2018 r. Studium w Science i Biotechnology .
Co ciekawe, choć beta-karoten (prekursor witaminy A) nie jest rozpuszczalny w wodzie, badanie wykazało również, że wrzący obniżył beta-karoten znaleziony w marchwi. Naukowcy sugerują, że prawdopodobnie jest to spowodowane wysoką temperaturą wrzącej wody, jak beta-karoten jest wrażliwy na ciepło.
Podczas wrzących dzieł
Wrzący jest zwykle najgorszym przestępcą, jeśli chodzi o zmniejszenie składników odżywczych w warzywach. Mówi się, że niektórzy eksperci twierdzą, że mogą pojawić się czasy podczas gotowania warzyw, jest w porządku.
„Wrzące warzywa powoduje, że niektóre witaminy rozpuszczalne w wodzie do ługowania do wody, które zazwyczaj zostają odrzucane podczas odprowadzania” – mówi zarejestrowana dietetyczna Mackenzie Burgess, RDN. „Ale jeśli wrząca warzywa w wodzie lub rosół, będzie używany w zupie, to nie jest problem, ponieważ nadal będziesz przyjmować witaminy z płynu”.
Jednym z przywilejów wrzących warzyw jest to, że nie wymaga dodatkowego tłuszczu podczas gotowania, co może być bardziej pożywną opcją dla niektórych. Wrząca jest świetną metodą gotowania dla każdego, kto próbuje zmniejszyć tłuszcze, takie jak oleje roślinne, w diecie.
Kiedy wybrać inną metodę gotowania
„Wrzące warzywa wykorzystuje najmniejszą ilość tłuszczu”, mówi Schlichter. „Ale tłuszcz jest konieczny do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witaminy A, D, E i K.” Gotowanie z tłuszczami jak olej w awokado może w rzeczywistości zwiększyć absorpcję składników odżywczych i zaoferować niezliczoną liczbę innych świadczeń zdrowotnych.
Niektóre metody gotowania, takie jak przy użyciu kuchenki mikrofalowej, są szybsze i wygodniejsze, choć niektóre mają na ten problem. Prawda jest prawda, że warzywa mikrofalowe mogą być jednym z bardziej pożywnych sposobów przygotowania ich ze względu na krótki czas gotowania, zgodnie z wydawnictwem zdrowia Harvarda.
A kiedy masz do czynienia z warzywami bogatych w rozpuszczalnych w wodzie składniki odżywcze, takie jak witaminy C i witaminy B, możesz pominąć wrzące. Witaminy te mogą być znacznie zmniejszone, gdy gotujesz warzywa, więc spróbuj parzenia, smażącego się lub pieczenia.
Metody gotowania do zachowania składników odżywczych
Podczas gotowania jest wygodne, możliwe jest uproszczenie prep warzywnego za pomocą innych metod gotowania, które zachowują składniki odżywcze. „Ogólnie rzecz biorąc, metody, które wykorzystują minimalną temperaturę, minimalną ilość wody i najmniejszą ilość czasu zachowają najwięcej składników odżywczych” – mówi Schlichter.
Inne sposoby na gotowanie warzyw oprócz ich wrzący obejmują:
- Mikrofalówka.
- Parze
- Smażenie
- Prażenie
- Smażenie powietrza
- Sautéeing.
Więc jak źle jest gotować warzywa?
To prawda: wrząca warzywa może spowodować, że stracili część ich zawartości składników odżywczych, zwłaszcza w porównaniu z innymi metodami gotowania, jak smażące i mikrofalowe, które mają tendencję do zatrzymywania więcej witamin i minerałów.
To powiedziane, jeśli wrzenia jest preferowaną metodą przygotowywania warzyw, nie trzeba uniknąć tego za wszelką cenę. „Wrzące warzywa to znacznie lepsza opcja niż nie jeść warzyw,” Schlichter mówi.
Jeśli jesteś w szczypcie, zrobią gotowane warzywa. Jeśli masz trochę więcej czasu, spróbuj parowca warzywnego.
Jak źle jest spożywać wygasłe jedzenie?
przez MOIRA Lawlera.
Jak źle jest gotować w patelnice?
przez Tiffany Ayuda.
Jak źle jest spożywać nieudane owoce i warzywa?
By Maya Feller.
Reklama