Wartości odżywcze w 6 uncji. Zdjęcie: Pavlo_K/iStock/GettyImages
Według MedlinePlus, 6-uncjowa porcja steku z polędwicy wołowej jest dwa razy większa niż zalecana 3-uncjowa porcja, która jest mniej więcej wielkości talii kart lub dłoni. Zjedzenie 6-uncjowej, bogatej w białko polędwicy pomoże zaspokoić – lub przekroczyć – dzienne zapotrzebowanie na białko. Oprócz tego, że stek z polędwicy jest bogaty w białko, zawiera on również niezbędne witaminy i minerały.
Budulec życia
Każda komórka ciała zawiera białko. Należy spożywać białko w ramach zbilansowanej diety, aby naprawiać komórki w organizmie i tworzyć nowe. Istnieją szczególne okresy w życiu, w których mogą Państwo potrzebować więcej białka w diecie, takie jak dzieciństwo, okres nastoletni i ciąża.
Duża porcja białka
Według USDA National Nutrient Database, 6-uncjowa porcja steku z polędwicy wołowej zawiera około 52 gramów białka w diecie. Kobieta, która zje 6-uncjowy stek z polędwicy wołowej, przekroczy zalecane dzienne spożycie białka (RDA). Dzienne zalecane spożycie białka wynosi 46 gramów dla kobiet i 56 gramów dla mężczyzn.
Kalorie i zawartość tłuszczu w steku z polędwicy wołowej
Jeśli odetną Państwo tłuszcz ze steku z polędwicy wołowej, zmniejszą Państwo jego ogólną zawartość kalorii. Krajowa baza danych składników odżywczych USDA podaje, że 6-uncjowa porcja chudego steku z polędwicy wołowej z odciętym tłuszczem zawiera około 312 kalorii. Dla porównania, 6-uncjowa porcja polędwicy przyciętej do 1/8 cala tłuszczu dostarcza 414 kalorii. Spożywanie części tłuszczu znajdującego się na polędwicy oznacza również zwiększenie spożycia tłuszczów nasyconych i cholesterolu, które zwiększają ryzyko chorób serca, gdy są spożywane w nadmiarze.
Proszę nie zapominać o węglowodanach
Chociaż stek z polędwicy zawiera białko i tłuszcze dietetyczne, nie zawiera węglowodanów. Zmniejszenie spożycia węglowodanów przy jednoczesnym zwiększeniu ilości białka może pomóc zwiększyć sytość i kontrolować ogólne spożycie kalorii, ale organizm potrzebuje węglowodanów na co dzień, aby prawidłowo funkcjonować. Klinika Mayo podaje, że węglowodany powinny stanowić od 45 do 65 procent całkowitej dziennej dawki kalorii. Jeśli więc spożywa Pan/Pani 2000 kalorii, powinien Pan/Pani zjeść od 225 do 325 gramów węglowodanów. Aby uzupełnić posiłek o zdrowe węglowodany, proszę spróbować dodać groszek, kukurydzę, brązowy ryż lub komosę ryżową do 6-uncjowego steku.
Dodatkowe zalety polędwicy wołowej
Polędwica wołowa jest bogata w liczne witaminy i minerały, których organizm potrzebuje na co dzień, takie jak cynk, fosfor, potas, magnez, niacyna, witamina B12 i żelazo. Ponadto, ponieważ żelazo znajdujące się w polędwicy – i innych mięsach – występuje w postaci żelaza hemowego, jest ono łatwiej wchłaniane przez organizm niż żelazo znajdujące się w żywności pochodzenia roślinnego.
Jak cieszyć się polędwicą?
Wskazówki szefa kuchni Jamiego Olivera, jak przyrządzić idealny stek, obejmują pozostawienie polędwicy w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem pieczenia, aby ciepło przeniknęło do środka mięsa. Proszę dążyć do tego, aby polędwica była średnio wysmażona, aby zachować więcej soków i delikatności. Proszę ją obracać co minutę, aby równomiernie się upiekła. Po ugotowaniu, proszę posmarować polędwicę niewielką ilością oliwy z oliwek i cieszyć się soczystym, pysznym stekiem. Proszę dodać do niego źródło zdrowych węglowodanów i jest Pan na dobrej drodze do zdrowego, dobrze zbilansowanego posiłku.