Małe perełki w twojej bąbelkowej herbacie są zrobione z tapioki. Źródło zdjęcia: insjoy / iStock / GettyImages
To mąka, to budyń, to pyszny, ciągnący się składnik twojej herbaty boba. Tapioka naprawdę nie zna granic.
I jest nawet bezglutenowy – czego nie może zrobić tapioka?
Jeśli jednak jesteś na diecie bezglutenowej, przed zamówieniem deseru z tapioki lub herbaty bąbelkowej sprawdź, czy wszystkie składniki są bezglutenowe.
Dlaczego tapioka jest bezglutenowa
Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, życie i pochodnych tych zbóż.
Według Celiac Disease Foundation tapioka to skrobia pochodząca z manioku, która jest naturalnie bezglutenowa. I chociaż mąkę z tapioki można łatwo pomylić ze standardową mąką pszenną (która nie jest bezglutenowa), stanowi doskonałą alternatywę dla GF w wielu przepisach.
Tapiokę można jeść w wielu formach, w tym mączkę z tapioki i budyń z tapioki. Ale perły tapioki znalezione w bąbelkowej lub mlecznej herbacie boba są prawdopodobnie najpopularniejszym sposobem spożywania tej skrobi.
Ponieważ tapioka jest skrobią, perły tapioki są naturalnie wolne od tłuszczu i białka i składają się całkowicie z węglowodanów, zgodnie z danymi USDA.
Chociaż nie zawierają wielu składników odżywczych, perły tapioki dostarczają trochę żelaza, co stanowi około 7 procent dziennej zalecanej wartości na pół szklanki.
Chociaż jest naturalnie bezglutenowy i bezpieczny do spożycia, będziesz chciał zachować ostrożność, kupując produkty na bazie tapioki lub zamawiając żywność na bazie tapioki. Zanieczyszczenie krzyżowe jest ryzykiem w przypadku wszystkich przetworzonych lub wstępnie przygotowanych produktów spożywczych.
Według Fundacji Celiac Disease, kontakt krzyżowy ma miejsce, gdy żywność wchodzi w kontakt ze składnikami glutenu przez wspólne naczynia lub powierzchnie do gotowania.
Gdy żywność bezglutenowa wejdzie w kontakt ze składnikami glutenu, niekoniecznie jest już bezpieczna do spożycia na diecie GF.
Jak znaleźć bezglutenowe produkty z tapioki
Aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, kupując produkty z tapioki w sklepie, należy podjąć kilka środków ostrożności.
Najpierw przyjrzyj się dokładnie liście składników, zwracając uwagę na wszelkie ukryte produkty zawierające gluten. Sprawdź również listę alergenów dla pszenicy lub glutenu.
Następnie obróć opakowanie produktu do przodu i poszukaj etykiety „Bezglutenowe”. Znak ten jest regulowany przez Amerykańską Agencję ds.Żywności i Leków i gwarantuje, że żywność zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, co jest ogólnie bezpieczną ilością dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Kupowana tapioka może mieć nawet certyfikowaną pieczęć bezglutenową na opakowaniu.
Ten znak oznacza, że żywność została przetestowana i certyfikowana przez zaufaną organizację zewnętrzną, taką jak Organizacja Certyfikująca Bezglutenowe. W takim przypadku żywność zawiera mniej niż 10 ppm glutenu.
Jeśli chcesz dodać trochę pereł tapioki do swojej herbaty lub zaopatrzyć spiżarnię w mąkę z tapioki, wypróbuj te bezglutenowe produkty z tapioki poniżej.
Bezglutenowe produkty z tapioki do kupienia
- Anthony’s Organic Tapioca Flour Starch (11,99 USD na Amazon.com)
- Edward & Sons Let’s Do Organic Tapioca Granules (7,59 USD na Amazon.com)
- Bezpretensjonalna skrobia z tapioki Baker (10,48 USD na Amazon.com)
- Royal Command Premium Grade Large Tapioca Pearls (22,99 USD na Amazon.com)
Bezglutenowe przepisy na tapiokę
Jeśli masz problemy ze znalezieniem dań na bazie tapioki w lokalnych restauracjach, spróbuj zamiast tego tych dwóch domowych przepisów.
1. Wegańska herbata bąbelkowa
Wstrząśnij swoją zwykłą herbatą dzięki tej wegańskiej herbacie bąbelkowej.Zdjęcie: Veggiekins od Remy Park
Herbata bąbelkowa, tradycyjnie tajwańska, jest obecnie popularna na całym świecie. Napakowana perełkami tapioki do żucia, ta herbata stanowi świetny dodatek, o ile nie przeładujesz jej cukrem.
Przygotowanie herbaty Bubble Tea zajmie tylko około 20 minut i można ją całkowicie spersonalizować za pomocą ulubionego rodzaju herbaty, słodzików i mleka roślinnego. Nektar kokosowy, syrop klonowy, miód czy stewia to tylko kilka naturalnych słodzików, które warto wziąć pod uwagę.
Pełen przepis znajdziesz w Veggiekins.
2. Kokosowy budyń z mango i tapioką
Ten niskokaloryczny pudding kokosowo-mango z tapioką jest również przyjazny dla wegan. Zdjęcie: jreika / iStock / GettyImages
Ten pudding kokosowo-mango z tapioką jest idealnym deserem dla każdej diety. Bezglutenowy, wegański i przyjazny dla paleo, ten budyń zajmuje tylko 25 minut na przygotowanie i gotowanie, dając do czterech porcji na partię.
Ten budyń bez dodatku rafinowanego cukru czerpie swoją słodycz z bogatego w składniki odżywcze mango. Jedna filiżanka tego soczystego owocu zapewni około 67% dziennej zalecanej wartości witaminy C, według USDA.
Zdobądź pełny przepis w Unconventional Baker.