Warzywa można przygotować i wstępnie ugotować, aby ułatwić i przyspieszyć przygotowywanie przepisów. Zdjęcie: AfricaImages/E+/GettyImages
W tym artykule
- Jak gotować
- Jak przygotować i przechowywać przez noc
- Jak długo nadają się do spożycia
Warzywa można przygotować na noc przed gotowaniem, myjąc je i krojąc lub siekając, a następnie przechowując w lodówce w szczelnym pojemniku. Warto również wstępnie ugotować warzywa do swoich przepisów, aby zaoszczędzić czas w kuchni.
Większość wstępnie ugotowanych warzyw można przechowywać w lodówce przez kilka dni, jeśli są prawidłowo przechowywane. Jeśli są przechowywane nieprawidłowo, mogą się szybciej zepsuć lub rozmoknąć.
Wideo dnia
Wskazówka
W przypadku świątecznych przepisów, takich jak zapiekanki, można przygotować i wstępnie ugotować warzywa dzień lub noc wcześniej, aby zaoszczędzić czas.
Ugotowane warzywa mogą pozostać w lodówce przez trzy do czterech dni, jeśli są przechowywane w szczelnym pojemniku.
Jak gotować warzywa
Istnieje kilka sposobów wstępnego gotowania warzyw. Proszę wybrać jedną z poniższych metod.
Blanszowanie i szokowanie
Wstępne gotowanie warzyw metodą blanszowania i szokowania to jeden ze sposobów na przyspieszenie procesu gotowania w przepisach, które będą z nich przygotowywane. Blanszowanie to proces zanurzania żywności we wrzącej wodzie na krótki czas, a szokowanie wymaga natychmiastowego zanurzenia warzyw w lodowatej wodzie. Pomaga to zachować kolor i teksturę warzyw, ale nie wpływa znacząco na zawartość składników odżywczych.
Warzywa należy gotować we wrzącej wodzie przez dwie do czterech minut lub do momentu, aż staną się chrupiące i miękkie, a następnie przełożyć je do wody z lodem, aż przestaną być ciepłe w dotyku. Proszę uważać, aby nie zblanszować warzyw zbyt mocno, ponieważ stracą one część witamin.
Wstępnie ugotowane warzywa można przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni.
Pieczenie
Pieczenie warzyw nadaje im bardziej wyjątkowy smak niż proces blanszowania i szokowania. Metoda ta nadaje orzechowy smak i intensyfikuje naturalną słodycz warzyw, takich jak bataty i fasolka szparagowa.
Wystarczy doprawić warzywa zdrowym olejem spożywczym i dowolnymi przyprawami, umieścić je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec w piekarniku w temperaturze 475 stopni Fahrenheita, aż będą miękkie i brązowe na brzegach.
Czas pieczenia zależy od wielkości i rodzaju warzyw. Po wyjęciu z piekarnika, proszę pozwolić im ostygnąć, przechowywać je w plastikowym pojemniku i wstawić do lodówki na noc.
Puree ziemniaczane
Spośród wszystkich dań warzywnych, tłuczone ziemniaki są trudne do przygotowania i przechowywania. Po schłodzeniu, w pełni ugotowane tłuczone ziemniaki mogą stać się lepkie lub wyschnąć.
Aby tego uniknąć, proszę spróbować gotować całe ziemniaki w kuchence mikrofalowej przez 16 minut na wysokim ogniu i odwrócić je w połowie procesu gotowania. Następnie proszę gotować ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 350 stopni Fahrenheita przez 30 minut. Proszę ostudzić ziemniaki, przekroić je na pół i zeskrobać miąższ. Następnie można przechowywać miąższ ziemniaków w lodówce przez noc, a gdy będą Państwo gotowi do podania, wystarczy podgrzać je w kuchence mikrofalowej i wymieszać z dowolnymi dodatkami smakowymi, takimi jak jogurt grecki, masło lub sól.
Jak przygotować warzywa i przechowywać je przez noc?
Można bezpiecznie i łatwo przygotować warzywa i przechowywać je w lodówce przez noc przed użyciem ich w ulubionych przepisach.
Przygotowanie z wyprzedzeniem oznacza mycie, obieranie (w razie potrzeby) oraz krojenie, siekanie, krojenie lub krojenie w kostkę warzyw zgodnie z przepisami, w których będą one używane. Następnie wystarczy przechowywać warzywa w szczelnym pojemniku i umieścić je na noc w lodówce.
Jak długo przechowywane są gotowane warzywa?
Według USDA, ugotowane warzywa przechowywane prawidłowo w szczelnym pojemniku pozostaną dobre w lodówce przez co najmniej trzy do czterech dni. Niektórzy szefowie kuchni i eksperci ds. żywności twierdzą, że gotowane warzywa wytrzymują nawet siedem dni przy odpowiednim przechowywaniu.
Ilość wody w niektórych rodzajach warzyw może powodować pogorszenie ich tekstury. Warzywa o wysokiej zawartości wody, takie jak cukinia, pomidor, seler, szparagi, grzyby, kapusta i papryka, mogą wytrzymać do pięciu dni po ugotowaniu. Warzywa o niższej zawartości wody, w tym szpinak, groszek, seler, kalafior i ziemniaki mogą przetrwać dłużej.
Jak odgrzewać warzywa gotowane na parze?
Warzywa gotowane na parze w niewielkiej ilości wrzącej wody to jeden z najlepszych sposobów na dostarczenie składników odżywczych, mówi Joanne Larsen, RD, członek Akademii Żywienia i Dietetyki.
Podczas gotowania warzyw na parze, należy sprawdzić je po około pięciu minutach i przestać gotować, gdy są wystarczająco miękkie, aby przebić je nożem, ale nadal mają chrupiącą teksturę.
Resztki warzyw gotowanych na parze należy umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce. Gdy będą gotowe do odgrzania, proszę włożyć je do kuchenki mikrofalowej i podgrzać tylko do temperatury serwowania (140 stopni Fahrenheita). Aby zapobiec znacznej utracie składników odżywczych, mówi Larsen.