Owoce i warzywa mogą być przechowywane w zamrażarce przez czas nieokreślony, niezależnie od tego, czy kupią je Państwo mrożone, czy też zamrożą je Państwo samodzielnie.
W tym artykule
- Okres trwałości owoców
- Jak zamrażać owoce
- Okres przydatności warzyw do spożycia
- Jak zamrażać warzywa
Zamrażanie żywności, takiej jak owoce i warzywa, wydłuża ich żywotność, ale czy mrożonki w końcu się psują?
Zamrażanie zapobiega rozwojowi bakterii zatruwających żywność, więc bez względu na to, jak długo mrożonki znajdowały się w zamrażarce, nadal można je bezpiecznie spożywać, zgodnie z USDA.
Korzystanie z mrożonych owoców i warzyw jest nie tylko wygodne, ale także pożywne. Mrożone produkty mogą zawierać więcej składników odżywczych niż świeże produkty, zgodnie z badaniem przeprowadzonym w styczniu 2015 r. w Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Chociaż zamrażanie żywności wiąże się z ryzykiem jej przypalenia i utraty jakości, jest to bezpieczna metoda przechowywania żywności przez dłuższy czas. Poniżej dowiedzą się Państwo, ile czasu mrożenie owoców i warzyw zapewnia maksymalną jakość.
Jak długo można przechowywać mrożone owoce?
Gdy kupują Państwo jakikolwiek produkt spożywczy w dziale zamrażarek w sklepie spożywczym, na etykiecie lub opakowaniu powinna znajdować się data przydatności do spożycia. Nie jest to data ważności – zamiast tego data ta wskazuje, kiedy produkt ma najwięcej smaku i jest najwyższej jakości, zgodnie z USDA.
Czy mrożone owoce się psują? Nie. Mrożone owoce nie tracą ważności ani nie psują się. Każda mrożona żywność jest bezpieczna w użyciu, ponieważ bakterie i inne patogeny nie mogą rosnąć w temperaturach 0 stopni Fahrenheita i niższych, zgodnie z USDA.
Mrożone owoce tracą jednak swoją jakość po pewnym czasie. Według Michigan State University, zamrożone produkty mogą ulec oparzeniu zamrażarki i zmianom tekstury, gdy są zamrożone przez długi czas.
Oparzenie zamrażalnicze występuje, gdy woda wydostaje się z zamrożonej żywności. Według Biblioteki Kongresu żywność, która uległa spaleniu w zamrażarce jest bezpieczna do spożycia, ale jej smak może ulec zmianie. Mogą Państwo zapobiec oparzeniom zamrażarki, eliminując jak najwięcej powietrza z opakowania żywności i utrzymując temperaturę zamrażarki na poziomie 0 F lub niższym.
Wskazówka
Aby uzyskać maksymalną jakość, należy szczelnie zamykać żywność, utrzymywać odpowiednio niską temperaturę w zamrażarce i zużyć ją przed upływem daty wskazanej na opakowaniu. Nawet jeśli data przydatności do spożycia minie, a zamrożone owoce ulegną poparzeniu, nadal można je bezpiecznie spożywać.
Jak zamrażać owoce w domu
Może się zdarzyć, że nie będą Państwo w stanie zużyć świeżych owoców tak szybko, więc mrożenie świeżych owoców w domu jest opłacalnym i bezpiecznym sposobem na zachowanie ich na później. Zarejestrowana dietetyczka i edukatorka kulinarna Andrea Kirkland, RD, zaleca następującą metodę zamrażania świeżych owoców w domu.
Potrzebne rzeczy
-
Świeże owoce
-
Nóż
-
Ręczniki papierowe
-
Papier pergaminowy
-
Duża blacha do pieczenia
-
Pojemnik lub torba nadająca się do zamrażania
Instrukcje
- Dokładnie umyć wszystkie świeże owoce pod zimną bieżącą wodą.
- Przygotowanie owoców: W zależności od rodzaju owoców, może być konieczne ich obranie, wydrążenie i pokrojenie w pożądane kształty.
- Proszę osuszyć owoce papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pomoże to zapobiec przypaleniu w zamrażarce.
- Ułożyć owoce w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
- Zamrozić do całkowitego zamrożenia, na co najmniej 4 godziny.
- Przełożyć zamrożone owoce do pojemnika lub torebki nadającej się do zamrażania.
- Usunąć jak najwięcej powietrza z pojemnika lub torebki, aby zapobiec przypaleniu w zamrażarce.
- Umieścić zamrożone owoce z powrotem w zamrażarce.
Jak długo można przechowywać mrożone warzywa?
Chociaż sałatki nie zamrażają się dobrze, mrożone resztki oraz zupy warzywne i gulasze mogą przetrwać w zamrażarce do 3 miesięcy, zgodnie z USDA.
Mrożone warzywa mają taką samą żywotność jak mrożone owoce: wieczność, jeśli temperatura jest wystarczająco niska. Z biegiem czasu tekstura, smak i jakość mogą ulec zmianie, ale mrożone warzywa – nawet te, które uległy spaleniu w zamrażarce – są nadal bezpieczne do spożycia.
W przypadku mrożenia własnych warzyw, proszę spróbować zblanszować je przed zamrożeniem. Pomoże to zachować ich smak, kolor i składniki odżywcze. Blanszowanie nie jest wymagane w przypadku zakupu warzyw, które są już zamrożone.
Aby uzyskać najlepszą jakość, należy użyć zamrożonych produktów w ciągu 8 do 12 miesięcy od zamrożenia, zgodnie z National Center for Home Food Preservation. Jeśli nie są Państwo w stanie wykorzystać zamrożonych owoców i warzyw w ciągu 12 miesięcy, nadal można ich bezpiecznie używać przez czas nieokreślony, choć ich jakość może być niższa w miarę upływu czasu.
Jak zamrażać warzywa w domu
„Twarde warzywa, takie jak marchew, ziarna kukurydzy, brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, groszek i brukselka dobrze się mrożą” – mówi Kirkland. „Nawet warzywa liściaste, ziemniaki i te o wysokiej zawartości wilgoci, takie jak cukinia, również mogą być mrożone”.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, Kirkland zaleca podobną strategię mrożenia warzyw, jak w przypadku mrożenia owoców. Jest jedna kluczowa różnica: zaleca najpierw blanszowanie warzyw.
Potrzebne rzeczy
-
Świeże warzywa
-
Duży garnek z wrzącą wodą
-
Duża miska z lodowatą wodą
-
Ręczniki papierowe
-
Papier pergaminowy
-
Duża blacha do pieczenia
-
Pojemnik lub torba nadająca się do zamrażania
Instrukcje
- Umyć i przygotować warzywa.
- Zblanszować warzywa, gotując je przez około 1 minutę.
- Natychmiast zanurzyć je w dużej misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Kusi Państwa, by pominąć ten krok? Kirkland mówi, że „jest to niezbędne dla zachowania koloru i tekstury oraz zachowania składników odżywczych”.
- Osuszyć warzywa papierowym ręcznikiem.
- Ułożyć je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
- Zamrażać warzywa przez około 4 godziny lub do momentu, aż zamarzną.
- Przełożyć je do pojemnika lub torebki nadającej się do zamrażania i usunąć z nich jak najwięcej powietrza.
- Umieścić pojemnik lub torebkę z mrożonymi warzywami z powrotem w zamrażarce.
Powiązana lektura
6 najlepszych pojemników do zamrażarki, aby zachować świeżość resztek jedzenia