Sałatka jajeczna jest bogata w tłuszcz, ale w umiarkowanych ilościach może być częścią zdrowej diety.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Niezależnie od tego, czy jest to nadzienie do kanapki na szkolny lunch, fantazyjna pasta piknikowa czy dodatek do zieleniny, sałatka jajeczna dostarcza mnóstwo białka, które napędza organizm.
Podczas gdy większość przepisów zawiera te same podstawowe składniki – jajka, majonez, zioła i przyprawy – niewielkie różnice mogą skutkować ogromnymi różnicami w wartościach odżywczych. Przepisy na domową sałatkę jajeczną są zwykle znacznie zdrowsze niż dostępne w handlu odmiany paczkowane.
Kalorie
Klasyczne przepisy na sałatki jajeczne łączą jajka i majonez z odrobiną soku z cytryny, selerem i posiekaną cebulą. Proste domowe wersje zawierają około 220 kalorii na 1/2 filiżanki porcji.
W przypadku użycia niskokalorycznego majonezu, całkowita ilość kalorii spada o około 40 na porcję, zgodnie z bazą danych USDA Nutrient Database. Tymczasem całkowita liczba kalorii w dostępnych na rynku wersjach waha się od około 220 do prawie 500 kalorii na 1/2 filiżanki porcji.
Tłuszcz
Sałatka jajeczna zawiera około 19 gramów tłuszczu na 1/2 filiżanki porcji; zarówno jajka, jak i majonez przyczyniają się do ogólnej zawartości tłuszczu. Jedno całe jajko zawiera około 4,8 grama tłuszczu, z czego połowa to tłuszcze nasycone.
Majonez zawiera około 10 gramów tłuszczu na łyżkę stołową lub 5 gramów tłuszczu w przypadku lekkich wersji majonezu, z czego 1/10 to tłuszcze nasycone. Według American Heart Association, tłuszcze nasycone zwiększają ryzyko chorób serca poprzez podniesienie poziomu cholesterolu LDL, czyli „złego” cholesterolu.
Jedna 1/2 filiżanki domowej sałatki jajecznej dostarcza około 30% zalecanego dziennego spożycia tłuszczu. Dostępne na rynku marki mogą dostarczać więcej, niektóre nawet 75% dziennego zalecanego limitu.
Białko
Klasyczne przepisy na sałatki jajeczne dostarczają prawie 10 gramów białka na 1/2 filiżanki porcji, czyli około 20 procent całkowitego dziennego zapotrzebowania. Dostępne na rynku paczkowane sałatki jajeczne zawierają mniej więcej taką samą ilość.
Jajka dostarczają większość białka, około 6 gramów na jajko. Większość Amerykanów uzyskuje 15 procent kalorii z białka, ale według Harvard School of Public Health, zwiększenie spożycia białka do 20-25 procent całkowitych kalorii może zmniejszyć ryzyko chorób serca, szczególnie jeśli dodatkowe białko zastępuje rafinowane węglowodany.
Sód
Sałatka jajeczna jest bogata w tłuszcz, ale w umiarkowanych ilościach może być częścią zdrowej diety.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Niezależnie od tego, czy jest to nadzienie do kanapki na szkolny lunch, fantazyjna pasta piknikowa czy dodatek do zieleniny, sałatka jajeczna dostarcza mnóstwo białka, które napędza organizm.