Refluks żołądkowy, bolesny stan, który może powodować pieczenie w klatce piersiowej i za mostkiem, zwykle wynika z jedzenia niektórych pokarmów, takich jak hummus.Image Credit:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages
Refluks żołądkowy, bolesny stan, który może powodować pieczenie w klatce piersiowej i za mostkiem, zwykle wynika z jedzenia niektórych pokarmów, takich jak hummus. Osoby, które lubią jeść hummus, mogą potencjalnie włączyć go do swojej diety, stosując przepis na hummus o niskiej kwasowości.
Objawy i charakterystyka refluksu kwaśnego
Refluks kwaśny – lub choroba refluksowa przełyku (GERD, jak często określa się ten stan zdrowia) – to stan charakteryzujący się cofaniem się treści żołądkowej z powrotem do przełyku. Powoduje to ból, od lekkiego podrażnienia w okolicy serca do silnego pieczenia w klatce piersiowej, a czasem szyi.
Sporadyczne występowanie GERD jest normalne, szczególnie w przypadku zjedzenia czegoś nietypowego lub większej ilości jedzenia niż zwykle, ale należy porozmawiać z lekarzem, jeśli wystąpi którykolwiek z poniższych objawów, zgodnie z About GERD, Międzynarodową Fundacją Zaburzeń Żołądkowo-Jelitowych:
- Zgaga występuje częściej niż dwa razy w tygodniu.
- Ma Pan/Pani wrażenie, że zgaga nasila się w porównaniu z początkiem dolegliwości.
- Budzi się Pan/Pani z bólem w nocy.
- Ma Pan/Pani trudności z przełykaniem.
- Zgaga powoduje pogorszenie jakości życia, ponieważ ból przeszkadza w wykonywaniu zwykłych czynności.
Lekarz potwierdzi występowanie u Pana/Pani refluksu kwaśnego za pomocą monitorowania pH. W ten sposób mierzy się poziom kwasu cofającego się do przełyku.
Należy również zwracać uwagę na inne objawy refluksu żołądkowo-przełykowego. Według badania Gut and Liver ze stycznia 2018 r., GERD może występować z innymi objawami, takimi jak odbijanie, nudności, wzdęcia i nagły nadmiar śliny.
Informacje na temat GERD mówią, że może Pan/Pani znaleźć ulgę w objawach stosując inhibitory pompy protonowej (PPI), które redukują kwas gromadzący się w żołądku. Te dostępne bez recepty leki można kupić pod nazwami omeprazol (Prilosec), lanzoprazol (Prevacid 24 HR) i esomeprazol (Nexium).
Ponadto, Gut and Liver twierdzi, że można radzić sobie z chorobą refluksową poprzez pewne zmiany stylu życia i zachowania, które obejmują następujące:
- Utrata wagi i utrzymywanie wskaźnika masy ciała (BMI) w zdrowym zakresie.
- Spanie z głową uniesioną na końcu łóżka.
- Wyłączanie światła przed pójściem spać, aby zmaksymalizować potencjał dobrego snu.
- Unikanie posiłków w ciągu trzech godzin przed snem, aby dać czas na prawidłowe trawienie.
- Usunięcie z diety pokarmów takich jak soki cytrusowe, pikantne potrawy, tłuste posiłki, czekolada, napoje gazowane, alkohol i mięta, które mają tendencję do zaostrzania objawów związanych z GERD.
Hummus na zgagę
Zgodnie z badaniem przeprowadzonym w grudniu 2016 r. przez Nutrients, hummus jest dipem klasycznie przygotowywanym z ciecierzycy, dużej dawki czosnku, oliwy, cytryny i tahini, choć składniki różnią się między sobą. Znaczne ilości zarówno oleju, jak i pasty tahini w hummusie oznaczają, że potrawa ta jest dość bogata w tłuszcz.
USDA podaje, że spożywając 2 łyżki stołowe kupionego w sklepie hummusu, można spodziewać się spożycia 2,5 grama tłuszczu, co stanowi około 4 procent dziennej wartości.
Według badań przeprowadzonych w sierpniu 2014 roku przez BMC Gastroenterology, osoby cierpiące na refluks żołądkowy powinny unikać tłustych potraw. Przyprawy stosowane w klasycznych przepisach na hummus mogą również wywoływać refluks żołądkowy. To sprawia, że hummus i refluks żołądkowo-przełykowy są dość powszechne.
Tworząc własny domowy hummus, można wprowadzić zmiany do tradycyjnej receptury i zmniejszyć ilość tłuszczu i przypraw. Na przykład, proszę rozważyć zastąpienie części oliwy z oliwek i pasty tahini w hummusie beztłuszczowym jogurtem, zgodnie z National Heart, Lung, and Blood Institute. Można również zastąpić oliwę z oliwek olejem sojowym, ponieważ skład kwasów tłuszczowych nie jest tak wysoki, zgodnie z artykułem Consumer Reports z maja 2018 roku.
Ponieważ należy unikać pikantnych potraw, przyprawy używane w przepisach na hummus, takie jak czosnek, kminek i płatki czerwonej papryki, powinny zostać usunięte. W ten sposób można uzyskać znacznie łagodniejszą dla żołądka wersję, zachowując jednocześnie smak hummusu.