Kupowanie kawy Fairtrade pomaga zapewnić rolnikom sprawiedliwe wynagrodzenie za swoją pracę i towary. Image Credit: Boy_Anupong / Moment / GettyImages
Jeśli jesteś jak większość ludzi, prawdopodobnie zaczynasz dzień od filiżanki gorącej kawy – czy to zrobionej w domu z torebką fasoli, czy też odebranej z lokalnej kawiarni. Mniej prawdopodobne jest, że wiesz, skąd naprawdę pochodzą ziarna kawy. Oto dlaczego powinieneś.
Ponad 87 procent światowej kawy pochodzi z Ameryki Łacińskiej, w tym z Kolumbii, Hondurasu, Peru i Karaibów, a przeciętny rolnik zarabia zaledwie 2 dolary dziennie, według Fairtrade America, organizacji non-profit, która działa na rzecz zapewnienia, że plantatorzy kawy a pracownicy są sprawiedliwie opłacani za swoją pracę i towary.
Wpływ pandemii COVID-19 na plantatorów kawy
Często rolnicy polegają na jednej uprawie pieniężnej jako jedynym źródle dochodu, które stało się bardziej podatne na niedawne skutki zmian klimatycznych i pandemii COVID-19, Isabella Pacheco, specjalista ds. Napojów Fairtrade America i kierownik ds. Rozwoju zrównoważonego rozwoju i partnerstw, mówi morefit.eu.
„Pandemia naprawdę pokazała, jak wrażliwe i kruche są nasze łańcuchy dostaw kawy” – mówi Pacheco. „Nie zdajemy sobie sprawy, że przez większość czasu są kruche, ponieważ szukamy, aby było to zrobione w możliwie najtańszy sposób, a nie w sposób najbardziej zrównoważony i dla dobra pracowników”.
Pacheco mówi, że plantatorzy kawy już przed pandemią stanęli przed coraz większymi wyzwaniami. „Cena rynkowa kawy od lat jest znacznie niższa od kosztów produkcji” – mówi Pacheco. Według Markets Insider w 2019 roku cena rynkowa kawy za funt była poniżej dolara, a dziś cena oscyluje nieco powyżej 1,20 dolara za funta.
Przy tak niskiej cenie rynkowej pandemia tylko utrudniła rolnikom dotarcie do kawiarni i sprzedawców. „Na przykład mamy sieci producentów w Hondurasie, a podczas eksportu dochodziło do blokad, więc kawa była już zbierana i suszona. Jednak niektóre kraje zamykały swoje porty i nie mieliśmy informacji, jak postępować towary ”- mówi Pacheco.
„Nie zdajemy sobie sprawy, że przez większość czasu [łańcuch dostaw kawy] jest kruchy, ponieważ staramy się, aby był on wykonywany w najtańszy możliwy sposób zamiast w sposób najbardziej zrównoważony i dla dobra pracowników”.
Co więcej, pandemia pozostawiła wiele pytań: czy rolnicy otrzymają zapłatę? Czy umowy staną się niewykonalne? A ponieważ zbieranie plonów zależy w dużej mierze od pracowników migrujących, w jaki sposób zamierzali podróżować i robić to bezpiecznie?
Kiedy kraje na całym świecie zamknęły swoje porty w marcu 2020 r., Wiele podstawowych elementów, na których polegają rolnicy kawy, pozostało w ślepej uliczce. „Nawozy, środki do dezynfekcji rąk, maski i inne ważne produkty dla rolnictwa były w zastoju i nie wprowadzono żadnych przepisów dotyczących sposobu ponownego eksportu” – mówi Pacheco.
„Powiedzmy, że już teraz trudny świat stał się o wiele trudniejszy i droższy. Wyobraź sobie, że otrzymujesz wynagrodzenie poniżej kosztów przez cztery lata z rzędu, a do tego masz teraz wszystkie te wydatki, aby zapewnić bezpieczeństwo wymagania ”.
Kolejnym uciążliwym była liczba huraganów, które w ubiegłym roku spustoszyły części Ameryki Środkowej. Na przykład huragany Eta i Iota spowodowały, że społeczności rolnicze w Panamie, Hondurasie, Kostaryce i Salwadorze zostały zdziesiątkowane i nadal znajdują się w trybie odbudowy, mówi Pacheco.
Dlaczego warto kupować kawę Fairtrade
Certyfikacja Fairtrade ustanowiła standardy, które złagodziły niektóre zniszczenia spowodowane pandemią i zmianami klimatycznymi. Podobnie jak w przypadku czekolady, Fairtrade ustala minimalną i wyższą cenę kawy, co pomaga chronić rolników przed niską rekompensatą.
Minimalna cena, która obecnie wynosi 1,40 dolara za funt – około 40 procent więcej niż obecna cena rynkowa – to cena, którą firmy kawowe płacą, aby pokryć koszty pracy, nawozów, nasion i eksportu. Ale plantatorzy kawy również otrzymują wyższą cenę – dodatkowe 0,20 dolara za funt – która pomaga finansować projekty społeczne, takie jak budowa szkół, placów zabaw i szpitali.
„Pozostawiamy spółdzielniom możliwość wzmocnienia się i powiedzenia, w jaki sposób zamierzają ulepszyć swoją produkcję i społeczność” – mówi Pacheco. „Ważne jest, aby zrozumieć, że certyfikacja Fairtrade obejmuje trzy filary zrównoważonego rozwoju: ekonomiczny, społeczny i środowiskowy”.
Kupując kawę Fairtrade, nie tylko wspierasz rolników, którzy uprawiają rośliny, ale także inwestujesz w systemy, które sprawiają, że ich styl życia jest bardziej odporny.
Jest takie afrykańskie przysłowie: „Jeśli uważasz, że jesteś za mały, by coś zmienić, nie spędziłeś nocy z komarem”. Mamy tendencję do myślenia, że nasze decyzje tak naprawdę nie wpłyną na innych, ale wszystko się zgadza. Musimy zadać sobie pytanie: „Jak mój zakup wpływa na warunki życia innych i jak rozciąga się na planetę?”
Fairtrade promuje również równość i bezpieczeństwo w uprawie kawy. „Każda grupa producentów Fairtrade, która otrzyma certyfikat i spełnia nasze standardy, zobowiązuje się do braku dyskryminacji przy zatrudnianiu ze względu na płeć i stan cywilny. Nie ma żadnej tolerancji dla molestowania seksualnego i wykorzystywania” – mówi Pacheco.
Pacheco mówi, że w Gwatemali istnieją teraz spółdzielnie Fairtrade skupiające plantatorów kawy, kierowane wyłącznie przez kobiety i posiadające tytuły do ziemi, na której pracują. Fairtrade kształci kobiety, aby lepiej zarządzały swoimi dochodami i stosowały pewne technologie i praktyki, które pomogą im odnosić większe sukcesy w pracy.
„Często ci producenci kawy otrzymują jeden czek rocznie, więc bardzo ważne jest, aby wiedzieli i rozumieli planowanie wydatków i udostępnianie im tych narzędzi” – mówi Pacheco.
Pacheco mówi, że praca dzieci jest stosunkowo mniej powszechna w przypadku kawy niż czekolady. „W każdym miejscu, w którym panuje ubóstwo, istnieje wysokie ryzyko pracy dzieci, ale nasze standardy nie tolerują pracy dzieci i pracy, aby zapewnić, że nikt poniżej 15 roku życia nie powinien być zatrudniony i nikt poniżej 18 roku życia nie powinien pracować jeśli utrudnia ich edukację i rozwój ”.
Twoje decyzje zakupowe naprawdę mogą mieć wpływ społeczny i ekonomiczny.
„Jest takie afrykańskie przysłowie, które brzmi:„ Jeśli uważasz, że jesteś za mały, aby coś zmienić, nie spędziłeś nocy z komarem ”. Zwykle myślimy, że nasze decyzje tak naprawdę nie wpłyną na innych, ale wszystko się sumuje. Musimy zadać sobie pytanie: „Jak mój zakup wpływa na warunki życia innych i jak rozciąga się na planetę?”
Dokładnie czego szukać w etykiecie kawy Fairtrade
Zwracaj szczególną uwagę na twierdzenia dotyczące „sprawiedliwego handlu”
Choć jest to mylące, powinieneś wiedzieć, że istnieje różnica między „Fairtrade” a „fair trade”.
W przeciwieństwie do Fairtrade, etykieta sprawiedliwego handlu nie jest regulowana, więc każdy producent żywności może umieścić ją na swoim produkcie bez weryfikacji przez stronę trzecią. Z drugiej strony produkty z oficjalnym znakiem Fairtrade zostały sprawdzone i przeszły rygorystyczne procesy, aby spełnić określone standardy.
Marki kawy Fairtrade można znaleźć, szukając oficjalnego znaku Fairtrade na produktach, mówi Pacheco. Upewnij się, że szukasz hasła „Fairtrade”, a nie „fair trade”.
Wybierz organiczne
Poszukaj fasoli „ekologicznej” i „niezmodyfikowanej genetycznie”, aby wspierać małe gospodarstwa i zmniejszyć zużycie pestycydów. Kupowanie kawy Fairtrade ma również pewne korzyści zdrowotne.
„Wiadomo, że konwencjonalne, duże farmy kawy używają toksycznych pestycydów, które mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego i środowiska naturalnego naszej planety. Jest więc nadzieja, że wspierając małe gospodarstwa, które stosują metody rolnictwa regeneracyjnego i uprawiają organicznie swoje plony bez używania herbicydy, możemy skorzystać na dużą skalę ”- mówi Ella Davar, RD, zarejestrowana dietetyk zajmująca się dietetyką integracyjną i certyfikowany doradca ds. zdrowia.
7 marek kawy Fairtrade do kupienia
Aby pomóc Ci dokonać mądrzejszych wyborów zakupowych, podsumowaliśmy niektóre z naszych ulubionych marek kawy Fairtrade.
1. Grounds & Hounds Coffee Co.
Odwiedź stronęPomoc dla rolników i bezdomnych psów? Ground & Hounds Coffee Co. pozwala na jedno i drugie. Zdjęcie: Amazon
Mając misję pomocy bezdomnym psom w znalezieniu rodziny i wsparciu rolników Fairtrade w Peru, Kolumbii, Etiopii i Gwatemali, między innymi, nie możesz się pomylić z Grounds and Hounds Coffee Co. Około 20 procent ich zysków idzie na ratowanie zwierząt programy na terenie całego kraju.
Ciesz się pieczeniami jednorodnymi oraz mieszankami jasnego, średniego, ciemnego, bezkofeinowego i zimnego naparu. Niektóre z najpopularniejszych pieczeni to Morning Walk Breakfast Blend, pełna aromatów kakao, czereśni, toffi i prażonych orzechów pekan oraz Two Tails Espresso, pełne ciemne palenie z prażoną wanilią, plastrem miodu, mleczną czekoladą i prawoślazem.
Nie możemy sobie wyobrazić lepszego sposobu na delektowanie się śniadaniem!
Kup: Amazon.com; Cena: 32,99 USD za 2-funtowe opakowanie
2. Etyczna fasola
Odwiedź stronę Ludzie uwielbiają Ethical Bean za odważne ziarenka. Zdjęcie: Amazon
Założyciele Ethical Bean zainspirowali się do rozpoczęcia działalności polegającej na sprzedaży etycznie pozyskiwanych ziaren kawy po spędzeniu prawie roku w Gwatemali i zapoznaniu się z rolnikami i pracownikami uprawiającymi te ziarna.
Ethical Bean wykorzystuje tylko 100% ziaren z certyfikatem Fairtrade i organicznych ziaren, a ich pyszne palenie jest odpowiednie dla wielu koneserów kawy. Dostępna w postaci mielonej i pełnoziarnistej, Ethical Bean oferuje średnie i ciemne palenie, a także palenie francuskie, słodkie espresso i bezkofeinową. Jeśli jesteś ciekawy, z jakimi spółdzielniami kawowymi współpracują, do każdej paczki dołączony jest unikalny kod QR, który umożliwia śledzenie kooperacji.
Kup: Amazon.com; Cena: 8,99 USD za worek o pojemności 8 uncji
3. Kopiąc konia
Odwiedź stronęKicking Horse’s Grizzly Claw ma nuty smakowe bogatej, ciemnej czekolady, kakao, brązowego cukru i prażonych orzechów laskowych – mniam! Image Credit: Amazon
Ta kanadyjska firma jest w 100% Fairtrade i została uznana za najlepiej smakującą kawę w Kanadzie. Skąd wzięła się nazwa „Kopiąc konia?” Legenda głosi, że odkrywca Gór Skalistych został kopnięty w głowę przez konia i omal nie umarł, ale filiżanka kawy pomogła przywrócić go do życia, jak podaje strona internetowa firmy.
Kawy Kicking Horse są warstwowe ze smakiem. Na przykład ich kawa Hola ma nuty jagód i brązowego cukru z kremowym miodem. Jeśli jesteś bardziej miłośnikiem czekolady, Grizzly Claw zaspokoi Twoje pragnienie nutami ciemnego kakao, brązowego cukru i prażonych orzechów laskowych.
Oprócz sprzedaży mielonej i całych ziaren, Kicking Horse wprowadził na rynek zimny napar w 2017 roku, który ma mocny smak kawy, którą kochasz, a jednocześnie jest niskokwasowy i niesłodzony.
Kup: Amazon.com; Cena: 10,87 USD za worek o wadze 10 uncji
4. Sure House Coffee Roasting Co.
Odwiedź stronęTa organiczna kawa z Gwatemali Fairtrade jest palona powietrzem.Zdjęcie: Sure House Coffee
Możesz być pewien, że robiąc zakupy w tej firmie z siedzibą w Wooster w Ohio otrzymujesz wysokiej jakości latte Fairtrade. Jako mała palarnia Sure House koncentruje się na ziarnach jednego pochodzenia z różnych części świata, w tym z Etiopii, Gwatemali, Rwandy, Peru, Sumatry i Meksyku.
Na razie możesz trzymać się kupowania tych ziaren online. Jeśli jesteś w stanie podróżować po pandemii, warto odwiedzić jedną z ich dwóch kawiarni w Ohio, gdzie możesz kupić flat white, macchiatos, dirty chai lattes i tak, nawet brudną złotą mleczną latte. Ponadto mają pyszny asortyment wypieków i dodatków, które ożywią twoje joe, takie jak lawenda, papryczka chili i proste syropy z kardamonu.
Kup: SureHouseCoffee.com; Cena: 12,50 USD za worek 12 uncji
5. Brooklyn Roasting Company
Odwiedź PageBrooklyn Roasting Company jest uwielbiana ze względu na szeroki wybór kaw, które są dostępne w wielu wyjątkowych smakach. Zdjęcie: Amazon
Założona przez Jima Munsona w 2009 roku firma Brooklyn Roasting Company zajmuje się pozyskiwaniem kawy Fairtrade i ma wiele sklepów w całym Nowym Jorku. Ich gama pieczeni jest odzwierciedleniem tygla, jakim jest sam Brooklyn.
Na przykład ich Colombia Tolima pochodzi z regionu Tolima w Kolumbii i jest średnio palona ze słodkimi, cytrusowymi i prażonymi nutami orzecha pekan. Przy każdym paleniu można wybierać spośród różnych mieleń, w tym gruboziarnistego, espresso, średniego i całych ziaren.
Miłośnicy kawy docenią również to, że mają bogactwo niezbędnych akcesoriów do parzenia, takich jak młynki, zestawy do domowego parzenia, a nawet masło orzechowe do kawy.
Kup: Amazon.com; Cena: 15 USD za puszkę 12 uncji
6. Nespresso
Odwiedź stronę Chociaż jednorazowe saszetki z kawą nie są pierwszym wyborem ekologów, możesz mieć pewność co do espresso Nespresso wspieranego przez Fairtrade.
Być może znasz Nespresso z jej wysokiej jakości saszetek z kawą oraz fantazyjnych ekspresów i spieniaczy, ale ta międzynarodowa firma kawowa jest również znana ze swoich zrównoważonych praktyk Fairtrade.
W 2014 roku Nespresso nawiązało współpracę z Fairtrade International, spółdzielnią producentów kawy Aguadas i kolumbijskim Ministerstwem Pracy w celu stworzenia pilotażowego programu emerytalnego dla emerytowanych plantatorów kawy w kolumbijskim mieście Aguadas.
Martwisz się o konsekwencje dla środowiska wynikające z używania saszetek z kawą? Nespresso prowadzi program recyklingu, w ramach którego można kupić torby do recyklingu do przechowywania zużytych kapsułek z kawą i wrzucić je do pojemnika na odpady. W Nowym Jorku możesz wrzucić kapsułki z kawą bezpośrednio do kosza na śmieci – nie potrzebujesz torby.
Kup: Amazon.com; Cena: 35 USD za opakowanie zawierające 50 saszetek espresso
7. Starbucks
Odwiedź stronę Niezależnie od tego, czy kupisz Starbucks w sklepie, czy zrobisz to w domu, będziesz popijać Fairtrade.
Tak, Starbucks, prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalna sieć kawiarni na świecie, współpracuje z rolnikami Fairtrade od 2000 roku. Oprócz spełniania standardów Fairtrade, Starbucks finansuje ponad 14 milionów dolarów w pożyczkach dla rolników, więc możesz poczuć trochę lepiej zamawiać Frappuccino dwa razy w ciągu tygodnia.
Ale nie ma potrzeby odwiedzania sklepu każdego ranka. Obudź się przy świeżo parzonej kawie Starbucks w domu z asortymentem pieczeni w kolorze blond, średnim i ciemnym oraz w strąkach Verismo.
Kup: Amazon.com; Cena: 39,54 USD za 6 toreb
Wskazówka
Choć kawa jest boska, zechcesz być świadomym tego, ile pijesz, zwłaszcza jeśli chodzi o spożycie kofeiny.
„Kawa zwiększa aktywność ośrodkowego układu nerwowego, stymulując hormony, takie jak adrenalina, oraz neuroprzekaźniki, które wpływają na naszą energię. Problem polega na tym, że nasz organizm dostosowuje się do wyśmienitego smaku i aromatu palonych ziaren kawy” – wyjaśnia Davar.
Food and Drug Administration zaleca spożywanie nie więcej niż 400 miligramów kofeiny – czyli czterech do pięciu filiżanek – kawy dziennie.