Od czasu do czasu zamień mięso delikatesowe w kanapce na bardziej pożywne opcje, takie jak masło orzechowe lub tuńczyk.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
W tym artykule
- Zagrożenia związane z delikatesami
- Jak kupować mięso w delikatesach
- Alternatywy dla mięsa z delikatesów
Fani filet mignon i tacos carne asada z przyjemnością dowiedzą się, że wołowina nie jest jedynym białkiem, które należy ograniczyć w swojej diecie. Jest nim przetworzone mięso.
Chociaż wędliny mogą być wygodnym, niedrogim białkiem na lunch w podróży, Bonnie Taub-Dix, RD, autorka *Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table”, chce, byś jadł mniej wysoko przetworzonego mięsa, w tym kiełbas, hot dogów i wędlin.
Przetworzone mięso może pochodzić z indyka, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny lub kombinacji kilku z nich. I chociaż niektóre z nich są lepsze od innych (więcej na ten temat poniżej), nie przebiją tradycyjnych kawałków mięsa, mówi Taub-Dix.
„Jeśli chodzi o mięso, ryby i drób, nic nie przebije świeżych lub mrożonych kawałków, jeśli chodzi o wartość odżywczą” – mówi.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego powinieneś ograniczyć przetworzone mięso w swojej diecie, jak znaleźć najlepsze opcje (gdy nie masz innych opcji) i jakie alternatywy białkowe warto rozważyć.
Dlaczego należy ograniczyć mięso w delikatesach
- Wysoka zawartość sodu
Jednym z największych problemów związanych z mięsem delikatesowym jest zawartość sodu w porcji, mówi Taub-Dix. Na przykład, porcja szynki delikatesowej (około dwóch cienkich plasterków) zawiera około 430 miligramów sodu, co stanowi prawie 20 procent dziennej zalecanej wartości, zgodnie z USDA.
Hot dogi nie są lepsze, z około 500 miligramami na kiełbaskę – to nieco ponad 20 procent dziennej wartości, według USDA.
Według American Heart Association (AHA), najlepiej jest utrzymywać dzienne spożycie sodu na poziomie około 1500 miligramów. Tak więc, w połączeniu z bułką i dodatkami, nawet jeden hot dog może z łatwością zjeść (przepraszam za kalambur) połowę dziennego spożycia sodu.
- Zawiera szkodliwe konserwanty
Przetworzone mięso zawiera azotany i azotyny, które są dodawane do przetworzonego mięsa w procesie peklowania w celu zachowania świeżości, zgodnie z badaniem z marca 2020 r. w Antioxidants.
Jednak w przeciwieństwie do innych konserwantów, azotany i azotyny mogą mieć potencjalne działanie rakotwórcze, dlatego Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) klasyfikuje przetworzone mięso jako rakotwórcze dla ludzi, zgodnie z raportem Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC) z października 2015 r., będącej częścią WHO.
Od czasu do czasu zamień mięso delikatesowe w kanapce na bardziej pożywne opcje, takie jak masło orzechowe lub tuńczyk.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
W tym artykule
Zagrożenia związane z delikatesami
Jak kupować mięso w delikatesach
Alternatywy dla mięsa z delikatesów
Fani filet mignon i tacos carne asada z przyjemnością dowiedzą się, że wołowina nie jest jedynym białkiem, które należy ograniczyć w swojej diecie. Jest nim przetworzone mięso.
Chociaż wędliny mogą być wygodnym, niedrogim białkiem na lunch w podróży, Bonnie Taub-Dix, RD, autorka *Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table”, chce, byś jadł mniej wysoko przetworzonego mięsa, w tym kiełbas, hot dogów i wędlin.
Przetworzone mięso może pochodzić z indyka, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny lub kombinacji kilku z nich. I chociaż niektóre z nich są lepsze od innych (więcej na ten temat poniżej), nie przebiją tradycyjnych kawałków mięsa, mówi Taub-Dix.
„Jeśli chodzi o mięso, ryby i drób, nic nie przebije świeżych lub mrożonych kawałków, jeśli chodzi o wartość odżywczą” – mówi.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego powinieneś ograniczyć przetworzone mięso w swojej diecie, jak znaleźć najlepsze opcje (gdy nie masz innych opcji) i jakie alternatywy białkowe warto rozważyć.
Dlaczego należy ograniczyć mięso w delikatesach
- Wysoka zawartość sodu
Jednym z największych problemów związanych z mięsem delikatesowym jest zawartość sodu w porcji, mówi Taub-Dix. Na przykład, porcja szynki delikatesowej (około dwóch cienkich plasterków) zawiera około 430 miligramów sodu, co stanowi prawie 20 procent dziennej zalecanej wartości, zgodnie z USDA.
Hot dogi nie są lepsze, z około 500 miligramami na kiełbaskę – to nieco ponad 20 procent dziennej wartości, według USDA.
Według American Heart Association (AHA), najlepiej jest utrzymywać dzienne spożycie sodu na poziomie około 1500 miligramów. Tak więc, w połączeniu z bułką i dodatkami, nawet jeden hot dog może z łatwością zjeść (przepraszam za kalambur) połowę dziennego spożycia sodu.
- Zawiera szkodliwe konserwanty
Przetworzone mięso zawiera azotany i azotyny, które są dodawane do przetworzonego mięsa w procesie peklowania w celu zachowania świeżości, zgodnie z badaniem z marca 2020 r. w Antioxidants.
Jednak w przeciwieństwie do innych konserwantów, azotany i azotyny mogą mieć potencjalne działanie rakotwórcze, dlatego Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) klasyfikuje przetworzone mięso jako rakotwórcze dla ludzi, zgodnie z raportem Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC) z października 2015 r., będącej częścią WHO.
Według raportu, spożywanie jednej porcji przetworzonego mięsa dziennie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego o 18 procent. Rzeczywiste ryzyko zachorowania na tę formę raka wyłącznie z powodu przetworzonego mięsa jest niewielkie, ale warto wziąć to pod uwagę następnym razem, gdy będziesz zaopatrywać się w szynkę delikatesową i hot dogi.
Powiązane lektury
Czy azotan sodu w przetworzonym mięsie jest naprawdę tak szkodliwy?
- Może wpływać na zdrowie mózgu
Spożywanie większej ilości przetworzonego mięsa może również negatywnie wpływać na zdrowie mózgu w dłuższej perspektywie. Po przebadaniu 493 888 osób naukowcy odkryli, że spożywanie większej ilości przetworzonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem demencji, zgodnie z badaniem z marca 2021 r. opublikowanym w The American Journal of Clinical Nutrition.
Naukowcy odkryli, że spożywanie tylko dodatkowej połowy porcji (około 1 uncji) przetworzonego mięsa dziennie wiąże się z wyższym ryzykiem demencji. Co ciekawe, spożywanie dodatkowych 1,7 grama czerwonego mięsa wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju tego samego schorzenia.
Pomimo wyników badań, nie jest to jednak zielone światło dla spożywania czerwonego mięsa każdego dnia.
- Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych
Większość przetworzonego mięsa jest również dość bogata w tłuszcze nasycone, mówi Taub-Dix. Chociaż niewielka ilość tłuszczu nie jest wielkim problemem, częste spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych również nie jest zdrowe.
Naukowcy wielokrotnie próbowali potwierdzić związek między tłuszczami nasyconymi a chorobami serca, ale wyraźna przyczyna i skutek nie zostały jeszcze ustalone, zgodnie z badaniem przeprowadzonym w kwietniu 2016 r. w Journal of the American College of Cardiology.
Ale zamiana żywności o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych na żywność o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych może obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zgodnie z AHA.
Spożywanie niewielkiej ilości przetworzonego mięsa od czasu do czasu prawdopodobnie nie będzie zbyt szkodliwe, ale przewlekły stan zapalny odgrywa rolę w rozwoju chorób, takich jak otyłość i choroby serca.
Jak wybrać najzdrowsze mięso w delikatesach
Jeśli nie możesz zamienić przetworzonego mięsa na bardziej pożywną alternatywę, nadal możesz spróbować znaleźć najlepszą opcję z całej gamy. Oto kilka rzeczy, których należy szukać w alejce z mięsem delikatesowym.
- Sprawdź zawartość sodu
Jak wspomniano wcześniej, sód jest jednym z największych problemów związanych z przetworzonym mięsem. Jednak firmy zaczynają produkować opcje o obniżonej zawartości sodu, mówi Taub-Dix.
Od czasu do czasu zamień mięso delikatesowe w kanapce na bardziej pożywne opcje, takie jak masło orzechowe lub tuńczyk.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
W tym artykule
Zagrożenia związane z delikatesami
Jak kupować mięso w delikatesach
Alternatywy dla mięsa z delikatesów