Ból brzucha po zjedzeniu wieprzowiny może być spowodowany alergią, nietolerancją lub niewłaściwym przygotowaniem.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Bekon, szynka i kotlety wieprzowe to smaczne posiłki, ale u niektórych osób produkty wieprzowe mogą powodować ból brzucha.
Jeśli regularnie odczuwa Pan/Pani skurcze żołądka lub biegunkę po zjedzeniu wieprzowiny, możliwe, że ma Pan/Pani alergię lub nietolerancję pokarmową. Inna możliwość: zjedzone mięso mogło być niedogotowane.
Oznaki alergii na wieprzowinę, przyczyny i objawy
Według Food Allergy Research & Education, około 32 milionów Amerykanów ma alergie pokarmowe. Podczas gdy najczęstszymi winowajcami alergii pokarmowych są pszenica, nabiał, orzechy i soja, możliwe jest (choć stosunkowo rzadkie) uczulenie na wieprzowinę. American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) donosi, że liczba przypadków alergii na wieprzowinę rośnie, prawdopodobnie z powodu lepszego rozpoznawania i diagnozowania.
Objawy alergii na wieprzowinę są podobne do objawów każdej innej alergii pokarmowej. Krótko po zjedzeniu produktów wieprzowych osoba z alergią może doświadczyć
- biegunka
- skurcze żołądka
- nudności
- wymioty
- mrowienie lub swędzenie w jamie ustnej (zwane zespołem alergii jamy ustnej)
- pokrzywka
- obrzęk jamy ustnej
- anafilaksja – zagrażająca życiu reakcja skutkująca niemożnością oddychania.
Osoby z alergią na wieprzowinę mogą również zauważyć, że nasilenie objawów zależy od sposobu przygotowania wieprzowiny.
„Świeże (niedogotowane) mięso wieprzowe lub suszone i wędzone produkty wieprzowe mają tendencję do wywoływania większej liczby reakcji, podczas gdy dobrze ugotowane mięso wieprzowe wywołuje mniej reakcji” – mówi dr Niket Sonpal, gastroenterolog z Nowego Jorku.
Jeśli podejrzewa Pan/Pani u siebie alergię na wieprzowinę, proszę porozmawiać z lekarzem lub alergologiem. Mogą oni wykonać testy krwi i testy skórne, aby ustalić, czy alergia na wieprzowinę jest przyczyną objawów, zgodnie z ACAAI.
Co to jest nietolerancja wieprzowiny, przyczyny i objawy?
Podczas gdy reakcja alergiczna na wieprzowinę będzie na ogół ciężka i niemal natychmiastowa, nietolerancja zwykle przebiega nieco inaczej.
„Alergie pojawiają się, gdy organizm odczytuje składnik żywności jako niebezpieczną substancję i uwalnia w odpowiedzi substancje chemiczne, które dają objawy alergii” – mówi dr Sonpal. „Nietolerancje mają więcej wspólnego z jelitami i niezdolnością jelit do przetwarzania żywności”.
Z tego powodu nietolerancja wieprzowiny nie powoduje pokrzywki ani anafilaksji. Jednakże, według Cleveland Clinic, nietolerancja wieprzowiny może powodować następujące objawy
- biegunka
- ból brzucha
- zgaga
- gazy
- wzdęcia
- zaburzenia trawienia
Diagnozowanie nietolerancji pokarmowych nie zawsze jest nauką ścisłą. „Ponieważ objawy organizmu pokrywają się z innymi stanami i chorobami, czasami trudno jest zdiagnozować nadwrażliwość na określony pokarm” – mówi dr Sonpal.
Aby rzucić światło na swoją sytuację, zaleca prowadzenie dziennika spożywanych pokarmów, a także objawów.
Innym pomocnym narzędziem w diagnozowaniu nietolerancji wieprzowiny jest dieta eliminacyjna. „Powstrzymujemy się od spożywania podejrzanego pokarmu – w tym przypadku wieprzowiny – przez okres od 2 do 8 tygodni” – mówi dr Sonpal. „Jeśli objawy ustąpią, może to wskazywać na nietolerancję pokarmową wieprzowiny. Następnie można wprowadzić niewielką porcję wieprzowiny do diety i obserwować efekty, aby potwierdzić nietolerancję”.
Chociaż dietę eliminacyjną można przeprowadzić samodzielnie, eksperci twierdzą, że najlepiej jest to zrobić pod okiem lekarza lub dietetyka.
Wieprzowina i zatrucie pokarmowe, przyczyny i objawy
Kiedy biegunka lub skurcze żołądka stają się nawykiem po spożyciu wieprzowiny, logiczne jest rozważenie alergii lub nietolerancji. Jeśli jednak objawy te wystąpią tylko raz, bardziej prawdopodobnym winowajcą jest zatrucie pokarmowe spowodowane niedogotowaną wieprzowiną.
Włośnica to rodzaj glisty często występującej w mięsie wieprzowym. Gdy wieprzowina nie jest gotowana do temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita lub wyższej, pasożyty te mogą przetrwać, powodując następujące objawy:
- biegunka
- nudności
- ból brzucha
- zmęczenie
Według Mayo Clinic, mogą Państwo doświadczyć poważniejszych skutków ubocznych, a pojawienie się tych objawów może zająć około tygodnia po zjedzeniu niedogotowanej wieprzowiny:
- wysoka gorączka
- ból i tkliwość mięśni
- obrzęk powiek lub twarzy
- osłabienie
- ból głowy
- wrażliwość na światło
- różowe oko
W przypadku zatrucia pokarmowego wieprzowiną, nie oznacza to, że nigdy więcej nie można jej jeść. Proszę tylko pamiętać, aby robić to bezpiecznie, gotując wieprzowinę w odpowiedniej temperaturze.
Powiązane lektury
Dlaczego potrzebny jest termometr do mięsa i jakie są najlepsze do kupienia?