Zbliżenie na świeże gruszki. Zdjęcie: Yunaco/iStock/Getty Images
Fermentowalne węglowodany to cukry, które łatwo ulegają fermentacji w układzie pokarmowym, w tym oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole. Składają się one z krótkich łańcuchów cząsteczek cukru, co ułatwia ich rozkład. Gdy cukry te dotrą do jelita grubego, bakterie szybko je fermentują. Może to przyczynić się do wystąpienia objawów żołądkowo-jelitowych u wrażliwych osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak zespół jelita drażliwego (IBS). Dieta o niskiej zawartości fermentujących węglowodanów ma na celu złagodzenie objawów żołądkowo-jelitowych.
Problem
Żywność o wysokiej fermentacji
Fruktoza, czyli cukier owocowy, to fermentujący węglowodan występujący w warzywach, owocach i miodzie. Laktoza, czyli cukier mleczny, to kolejny fermentujący węglowodan. Znajduje się w mleku i produktach wytwarzanych z mleka. Fruktany, występujące w pieczywie, zbożach i makaronach, oraz galaktany, występujące w fasoli i innych roślinach strączkowych, również należą do grupy fermentujących węglowodanów. Ostatnią klasą fermentujących węglowodanów są poliole, znane również jako alkohole cukrowe. Występują one w niektórych owocach, takich jak jabłka, gruszki, nektarynki, brzoskwinie, śliwki, morele i wiśnie.
Zespół jelita drażliwego
Chociaż fermentujące węglowodany nie są przyczyną IBS, mogą one wywoływać objawy, jeśli cierpisz na tę chorobę. Naukowcy odkryli, że dieta uboga w fermentujące węglowodany znacznie poprawia objawy żołądkowo-jelitowe, zgodnie z badaniem opublikowanym we wrześniowym wydaniu „International Journal of Clinical Practice” z 2013 roku. W badaniu wzięło udział 90 pacjentów przez ponad rok. Około 75 procent pacjentów przestrzegało diety o niskiej zawartości węglowodanów fermentujących i doświadczyło poprawy w zakresie wzdęć, bólu brzucha, wzdęć i biegunki.
Dieta o niskiej zawartości fermentowalnych węglowodanów
W badaniu „International Journal of Clinical Practice” stwierdzono, że dieta o niskiej zawartości węglowodanów ulegających fermentacji jest skuteczna w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych, takich jak zespół jelita drażliwego. Dieta ta wyklucza pokarmy bogate w fermentujące węglowodany. Na przykład jabłka, gruszki i mango są bogate we fruktozę, podczas gdy banany, jagody i grejpfruty mają niską zawartość fruktozy. Przestrzeganie diety o niskiej zawartości węglowodanów fermentowalnych wymaga coachingu żywieniowego od dietetyka przeszkolonego w zakresie tej konkretnej diety. Porozmawiaj ze swoim dietetykiem, aby dowiedzieć się, czy ta dieta jest dla Ciebie odpowiednia.