Niektóre dania ziemniaczane, takie jak tłuczone ziemniaki, mogą nie być GF w Twojej ulubionej restauracji. Źródło zdjęcia: Azurita / iStock / GettyImages
Ziemniaki są rodzajem warzyw skrobiowych, a więc są naturalnie bezglutenowe. Poza tym słodkie ziemniaki i fioletowe ziemniaki też są w klubie bezglutenowym.
Wideo dnia
Według Fundacji Celiakii, gluten jest białkiem pszenicy, żyta lub jęczmienia i pochodnych tych zbóż. Tak więc wszelkie produkty spożywcze zrobione z tych zbóż (takie jak chleb lub krakersy) również zawierają gluten.
Reklama
Ale tylko dlatego, że ziemniaki są w porządku dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten, nie oznacza to, że jedzenie na bazie ziemniaków, które zamawiasz na brunch, jest koniecznie bezpieczne.
Ziemniaki są bezglutenowe — ale kontakt krzyżowy to ryzyko
Według Fundacji Celiakii, zanieczyszczenie krzyżowe ma miejsce, gdy żywność lub składniki wchodzą w kontakt z glutenem podczas przygotowywania lub produkcji.
Jeśli zamawiasz ziemniaki lub danie na bazie ziemniaków w restauracji, poproś kelnera o potwierdzenie, że danie nie zawiera żadnych składników z pszenicy, żyta lub jęczmienia i jest przygotowane z osobnymi naczyniami, aby uniknąć zanieczyszczenia glutenem.
Reklama
W niektórych przypadkach restauracje mogą przygotowywać frytki, tater tots lub ćwiartki ziemniaczane w tych samych frytkach lub oleju, które są używane do przygotowywania mięs panierowanych z mąki pszennej. U osób z celiakią nawet śladowe ilości białka mogą powodować problemy z trawieniem lub bóle brzucha, mówi Lisa Moskovitz, RD.
Jeśli zdecydujesz się kupić gotowe dania ziemniaczane lub żywność w supermarkecie, poszukaj etykiety bezglutenowej na opakowaniu kupowanej żywności. Ten znak jest regulowany przez FDA i potwierdza, że kupowana żywność zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, który jest ogólnie bezpieczny dla osób z celiakią.
Reklama
Lub wybierz żywność, która jest bezglutenowa certyfikowana przez zaufaną organizację zewnętrzną, Organizację Certyfikacji Bezglutenowej (GFCO). GFCO testuje i certyfikuje setki produktów, sprawdzając, czy zawierają mniej niż 10 ppm glutenu.
Jeśli opakowanie nie ma etykiety bezglutenowej, sprawdź listę składników pod kątem ukrytych pokarmów glutenowych. Lub spójrz na listę alergenów, aby potwierdzić, że produkt nie zawiera pszenicy ani glutenu.
Czy pieczone ziemniaki są bezglutenowe?
Kiedy robisz pieczone ziemniaki w domu, możesz podjąć kilka środków ostrożności, aby upewnić się, że są bezpieczne do spożycia.
Reklama
Unikanie kontaktu krzyżowego jest Twoim najwyższym priorytetem. Upewnij się, że pieczone ziemniaki przygotowujesz na czystej powierzchni. A kiedy włożysz je do piekarnika, użyj świeżo umytego rusztu lub tacy, która nie dotykała żadnych produktów zawierających gluten.
W restauracji zapytaj kelnera, jak lokal przygotowuje pieczone ziemniaki. Zwłaszcza jeśli restauracja jest zajęta, mogą ponownie używać tac lub powierzchni bez odpowiedniego czyszczenia między każdym użyciem. Może to narazić Twoje ziemniaki na kontakt z glutenem.
Najlepszym rozwiązaniem jest poproszenie kelnera, aby przygotował ziemniaki we własnej folii aluminiowej, aby zagwarantować, że nadają się do spożycia.
Ziemniaki bezglutenowe
- The Little Potato Company Creamer Potato (5,18 USD za 5 funtów, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Bezglutenowe pikantne zioło wegańskie ziemniaki w kuchence mikrofalowej (4,19 USD, Target.com)
- Małe żółte ziemniaki (3,97 USD, Walmart.com)
Czy frytki są bezglutenowe?
Podczas gdy pieczone ziemniaki są dość proste, jeśli chodzi o gluten, frytki są nieco trudniejsze. Kiedy robisz frytki w domu, upewnij się, że używasz bezglutenowych składników, powierzchni i przyborów.
Kupując mrożone frytki w sklepie, sprawdź opakowanie pod kątem etykiety bezglutenowej lub przeczytaj listę składników, aby upewnić się, że nie zawiera żadnych składników glutenu.
Jednak w restauracji zanieczyszczenie krzyżowe stanowi duże ryzyko, zwłaszcza w restauracjach typu fast-food, w których olej jest ponownie wykorzystywany od potrawy do dania. Niektóre restauracje robią również specjalne frytki, które mogą zawierać składniki glutenu. Aby zachować bezpieczeństwo, skontaktuj się z serwerem lub przejrzyj menu online restauracji.
Frytki bezglutenowe
- Frytki z mieszanych warzyw korzeniowych Strong Roots (4,47 USD, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles Frytki (2,96 USD, Amazon.com)
- Bezglutenowe mrożone frytki waflowe Ore-Ida (3,19 USD, Target.com)
Czy puree ziemniaczane jest bezglutenowe?
Kiedy robisz tłuczone ziemniaki w domu od podstaw, możesz uniknąć kontaktu krzyżowego, używając czystych powierzchni i przyborów. Upewnij się również, że przepis, którego używasz, nie zawiera składników glutenowych (lub używaj bezglutenowych alternatyw).
W restauracji zapytaj kelnera, jak przygotowuje się ich tłuczone ziemniaki. W niektórych przypadkach mogą mieć unikalne receptury, które zawierają składniki glutenu. Lub niektóre restauracje mogą przygotowywać ziemniaki na powierzchni obok mąki pszennej.
Jeśli zdecydujesz się kupić gotowe lub łatwe do przygotowania puree ziemniaczane ze sklepu, poszukaj produktu oznaczonego jako bezglutenowy, aby zagwarantować, że nie ma w nim potencjalnej pszenicy, żyta lub jęczmienia.
Bezglutenowe puree ziemniaczane do wypróbowania
- Edward & Sons Organiczne Puree Ziemniaczane (2,69 USD, Vitacost.com)
- Edward & Sons Organiczne Puree Ziemniaczane Pieczony Czosnek (2,40 USD, iHerb.com)
- Hungry Jack Mashed Potatoes (10,10 USD za 10 paczek, Amazon.com)
Czy Tater Tots są bezglutenowe?
Zamawiając taterki w restauracji, dokładnie sprawdź, czy są przygotowywane bez składników na bazie glutenu. Upewnij się również, że serwer sprawdza, czy twoje taterki są przygotowywane na czystych powierzchniach przy użyciu czystych przyborów. Pomoże to zagwarantować, że Twoje danie będzie bezglutenowe.
Jeśli zdecydujesz się kupić mrożone tarty ze sklepu spożywczego, znajdź torbę oznaczoną jako bezglutenowa, aby zagwarantować, że nie ma niechcianej pszenicy, żyta lub jęczmienia.
Bezglutenowe produkty Tater Tot do wypróbowania
- Bezglutenowe Mrożone Mini Tater Tots Ore-Ida (3,19 USD, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (2,96 USD, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots Przyprawione (2,96 USD, Amazon.com)
Przepis na ziemniaki bezglutenowe
Jeśli przygotujesz je w domu, we własnej kuchni, używając własnych przyborów i powierzchni, możesz mieć pewność, że pieczone ziemniaki są wolne od potencjalnych zanieczyszczeń glutenem. Wypróbuj ten bezglutenowy przepis na jajko ze słodkich ziemniaków — tak, jajka też są bezglutenowe.
Przepis na dwa pieczone słodkie ziemniaki i jajko
Ten przepis zawiera jajko, które jest doskonałym źródłem zdrowego tłuszczu, białka, cynku i choliny. Źródło zdjęcia: vivoo/ adobe stock
- Kalorie: 207
- Białko: 7 gram
Słodkie ziemniaki na śniadanie to doskonały sposób na rozpoczęcie dnia. Te skrobiowe warzywa są naładowane składnikami odżywczymi, takimi jak beta-karoten, błonnik, witamina A i witamina C, według Harvard Health Publishing.
Reklama