Ogólnie wino jest bezglutenowe i bezpieczne do picia.Zdjęcie: Jean-philippe WALLET / iStock / GettyImages
Niezależnie od tego, czy wybierasz się na degustację wina, delektujesz się dobrą deską serów z przyjacielem, czy po prostu kopiesz ją kieliszkiem po długim dniu pracy, wino często idzie w parze z dobrą nocą.
A osoby na diecie bezglutenowej również mogą wypić łyk. W przeciwieństwie do likierów wino jest fermentowane, a nie destylowane, więc nie ma filtracji ziaren glutenu. Prawie całe wino jest wytwarzane ze sfermentowanych winogron – nie z ziaren pszenicy, żyta czy jęczmienia – więc jest naturalnie bezglutenowe, mówi Shena Jaramillo, RD.
Ale chociaż większość rodzajów wina jest naturalnie bezglutenowa, nie oznacza to, że każda butelka jest bezpieczna. Zawsze można doświadczyć reakcji glutenu na destylowany alkohol, mimo że technicznie nie ma glutenu w produkcie końcowym – jednak zwykle jest to spowodowane dodanymi składnikami, wyjaśnia Jaramillo (więcej na ten temat poniżej).
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, które wina mają zielone światło bezglutenowe, a które trzymać z dala od kieliszka.
Czerwone wino
Czerwone wino jest wytwarzane ze sfermentowanych winogron, które są naturalnie bezglutenowe, zgodnie z Beyond Celiac.
Jednak po fermentacji czerwone wino przechodzi proces zwany klarowaniem, który służy do klarowania alkoholu. Podczas procesu klarowania do produktu końcowego można dodawać składniki, z których niektóre mogą zawierać gluten.
Chociaż może to być potencjalnie niebezpieczne dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten, naukowcy z badania z 2011 r. W Journal of Agricultural and Food Chemistry stwierdzili bardzo małą (jeśli w ogóle) zawartość glutenu w produkcie końcowym .
Zawartość glutenu w winie po procesie klarowania wynosi poniżej 20 części na milion, maksymalna ilość glutenu w produkcie może nadal być oznaczana jako bezglutenowa przez FDA.
Wskazówka
W przypadku wszystkich win (i ogólnie produktów) zawsze chcesz sprawdzić etykietę składnika, ponieważ składniki bezglutenowe można dodawać po zakończeniu fermentacji wina, mówi Jaramillo. Przepisy różnią się w zależności od firmy. Dlatego graj bezpiecznie i zawsze sprawdzaj listę składników lub szukaj na butelce etykiety produktu bezglutenowego regulowanej przez FDA.
Białe wino
Podobnie jak czerwone wino, białe wino jest zwykle bezglutenowe, zgodnie z Beyond Celiac.
Wytwarzane z naturalnie bezglutenowych winogron białe wino może również przejść proces klarowania przed butelkowaniem i sprzedażą produktu końcowego. Niemniej jednak, nawet po zakończeniu tej procedury, zwykle można bez obaw kupić butelkę białego wina.
W niektórych przypadkach białe wino (wraz z innymi rodzajami wina) może być przechowywane w beczkach zapieczętowanych pastą pszenną, co budziło w przeszłości obawy. Na szczęście zawartość pszenicy w tych beczkach prawdopodobnie nie zawiera wystarczającej ilości glutenu, aby wywołać reakcję, według University of Chicago Celiac Disease Center.
W sklepie zawsze miej oko na wszelkie dodane składniki do kupowanego białego wina. Poszukaj etykiety bezglutenowej na butelce, jeśli chcesz mieć jeszcze większą pewność, że w Twoim winie nie czai się gluten.
Róża
Podobnie jak wino białe i czerwone, wino różowe wytwarzane jest ze sfermentowanych winogron, zwykle bez glutenu i ziaren. Jednak butelki różane o specjalnym smaku mogą zawierać słód, rodzaj ziarna zawierającego gluten.
Niestety, większość butelek wina w USA nie jest sprzedawana z listą składników, mówi Bonnie Taub-Dix, RD i autorka książki Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table.
Dlatego najbezpieczniej jest szukać etykiety bezglutenowej na butelce, sugeruje Taub-Dix. Te butelki będą zgodne z przepisami FDA, gwarantując, że są bezpieczne do picia, według Biura Podatku Alkoholu i Tytoniu i Handlu.
Szampan i wino musujące
Mimo swojej karbonatacji, szampan i wino musujące nie różnią się zbytnio od standardowych win.
Podobnie jak wszystkie rodzaje wina, wino musujące powstaje w wyniku fermentacji winogron; Jednak alkohol jest butelkowany specjalnie w celu zatrzymania dwutlenku węgla w butelce, w ten sposób wino zostaje nasycone dwutlenkiem węgla.
Ponieważ w procesie produkcji szampana nie są dodawane żadne składniki na bazie glutenu, napój jest ogólnie bezpieczny do picia. Jednak ponownie najlepiej jest poszukać etykiety bezglutenowej, ponieważ według Beyond Celiac niektóre specjalne wina musujące i chłodziarki do wina mogą zawierać dodatek glutenu.
Podsumowanie
Ogólnie większość win jest bezglutenowa i bezpieczna do picia na diecie GF. Jeśli nadal masz obawy sięgnij po butelkę z etykietą Bezglutenową.
Wina bezglutenowe, które kochamy
- Avaline (24 USD, DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted (10,99 USD, CupcakeLighthearted.com)