Większość serów nie zawiera glutenu. Źródło zdjęcia: Vladimir Mironov/iStock/GettyImages
Nic tak nie krzyczy o dbaniu o siebie, jak kremowy, skropiony miodem ser brie w połączeniu z kilkoma winogronami i hojnie nalanym kieliszkiem Pinot Noir. Rzuć dobry program, a otrzymasz poprawki na idealną solową sesję Netflix i relaksującą sesję.
Nawet jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, możesz cieszyć się tą pyszną kombinacją smaków, ponieważ większość serów jest bezglutenowa i całkowicie bezpieczna do spożycia. Zanim kupisz, dokładnie sprawdź etykiety swoich produktów i połącz je również z krakersami bezglutenowymi.
Reklama
Czy ser jest bezglutenowy?
Gluten to białko występujące w pszenicy, żyto i jęczmieniu oraz pochodnych tych zbóż.
Tak więc, biorąc pod uwagę, że ser nie jest żywnością na bazie zbóż, na ogół jest bezglutenowy i bezpieczny do spożycia. Według US Dairy Export Council, większość rodzajów sera jest wytwarzana przy użyciu tych samych prostych składników, w tym mleka, soli, kultury starterowej (dobrych bakterii) i podpuszczki (enzymu).
Niemniej jednak receptury sera, produkcja i techniki wytwarzania będą się różnić w zależności od kupowanego rodzaju, co może również wpłynąć na potencjalną zawartość glutenu. Podczas gdy większość serów, takich jak parmezan czy mozzarella, nie zawiera glutenu, według Beyond Celiac przeczytanie opakowania na kupowanym serze jest kluczowe.
Reklama
Według Fundacji Celiakii, ser może być narażony na działanie składników zawierających gluten podczas przygotowania lub podczas produkcji. Tak więc, jeśli jesteś w restauracji, sprawdź, czy talerz serów jest przygotowywany na osobnych powierzchniach i przy użyciu osobnych przyborów.
Kupując pakowany ser, sprawdź pojemnik, aby upewnić się, że jest bezpieczny przed zanieczyszczeniem krzyżowym. Jeśli twoje opakowanie jest oznaczone jako bezglutenowe, oznacza to, że zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, co według FDA jest bezpieczne dla osób z celiakią.
W niektórych przypadkach wybrany przez Ciebie ser może nawet mieć na opakowaniu pieczęć Certified Gluten Free. W tym przypadku produkt został przetestowany przez Organizację Certyfikacji Bezglutenowej (GFCO), która poszukuje jeszcze bardziej rygorystycznych standardów. Jakakolwiek żywność certyfikowana przez GFCO zawiera mniej niż 10 ppm glutenu, zgodnie z GFCO.
Reklama
Kupowanie sera w delikatesach
Kiedy kupujesz ser w delikatesach, musisz postępować ostrożnie, zwłaszcza jeśli delikatesy zawijają i kroją własny produkt, według Beyond Celiac. Często pracownicy kroją, przygotowują i pakują żywność na tych samych blatach lub używają tych samych naczyń, co oznacza, że Twój ser może być łatwo zanieczyszczony glutenem.
Tak więc, zanim kupisz jakikolwiek ser w lokalnym sklepie delikatesowym, poszukaj na opakowaniu symbolu bezglutenowego. Lub zapytaj kierownika, czy ser został przygotowany na odkażonych powierzchniach ze świeżymi naczyniami.
Reklama
Wskazówka
Jeśli chcesz grać bezpiecznie, najlepiej unikać delikatesowego sera na ladę i trzymać się pakowanych odmian.
Czy ser rozdrobniony jest bezglutenowy?
Rozdrobniony ser to kolejna odmiana, która może nie być bezpieczna do spożycia, jeśli masz nadwrażliwość lub nietolerancję glutenu. Chociaż rozdrobniony ser jest zwykle bezglutenowy, może być czasami produkowany ze skrobią zawierającą gluten, która jest dodawana, aby zapobiec przywieraniu sera, zgodnie z Beyond Celiac.
Na szczęście większość rozdrobnionych serów jest paczkowana, więc możesz łatwo sprawdzić listę składników pod kątem zanieczyszczeń na bazie glutenu. Lub wyszukaj etykietę bezglutenową lub pieczęć na opakowaniu.
Czy serek śmietankowy jest bezglutenowy?
Według Beyond Celiac, zwykły serek śmietankowy zwykle nie zawiera składników glutenu. Jednak niekoniecznie jest to prawdą, jeśli kupujesz odmiany smakowe lub kupujesz serek śmietankowy z restauracji, która produkuje własne produkty.
Zanim posmarujesz cokolwiek na porannym bajglu, spójrz jeszcze raz na opakowanie, aby upewnić się, że nie ma w nim aromatów na bazie glutenu, takich jak słód.
Czy ser pleśniowy jest bezglutenowy?
Zazwyczaj ser pleśniowy jest bezglutenowy i bezpieczny do spożycia — jednak w niektórych przypadkach może być wytwarzany z kultur pleśni wyhodowanych na chlebie pszennym lub żytnim.
Na szczęście ilość potencjalnego glutenu nawet w tym przypadku jest minimalna i w dużej mierze niewykryta. Niemniej jednak, aby zapewnić całkowite bezpieczeństwo, kup bezglutenowy ser pleśniowy. Sprawdź listę składników pod kątem niechcianych składników lub wyszukaj etykietę bezglutenową.
Podsumowanie na serze
Osoby stosujące dietę bezglutenową mogą mieć pewność, że większość odmian sera na półkach supermarketów jest bezpieczna do spożycia. Niemniej jednak istnieje mnóstwo unikalnych smaków z wieloma różnymi metodami przygotowania i produkcji.
Aby więc Twój ulubiony ser dostał zielone światło, uważnie przeczytaj opakowanie.
Reklama