Oto, co musisz wiedzieć o azotanach w wodzie pitnej i o tym, jak zmniejszyć narażenie Zdjęcie: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Jeśli nie masz już wystarczająco powodów do zmartwień, czy powinieneś się martwić, że twoja woda pitna zawiera azotany?
Być może widzieliście twierdzenia dotyczące wody wolnej od azotanów i zastanawialiście się, czy jest to coś, co jest warte waszej tolerancji. Krótko mówiąc, nie panikuj, Twoja woda pitna jest prawdopodobnie bezpieczna.
Jeśli nie pijesz pewnych rodzajów wody, które są niebezpieczne (więcej o tym później) – co nigdy nie jest zalecane – nie ma powodu do niepokoju. Oto, co musisz wiedzieć o tym, czym są azotany, w jaki sposób mogą dostać się do wody pitnej i co z tym zrobić.
Czym są azotany w porównaniu z azotynami?
Azotany i azotyny znajdują się w glebie, wodzie i roślinach. Dokładne zrozumienie azotanów i azotynów jest kluczem do podejmowania decyzji dotyczących zdrowia żywieniowego.
Najpierw zajmijmy się azotanami. Azotany są spożywane głównie z pożywieniem. W rzeczywistości warzywa są największym źródłem azotanów w diecie, stanowiąc około 80 do 90 procent wszystkich spożywanych przez nas azotanów, zgodnie z obszernym przeglądem z października 2018 r. W Aging and Disease . Reszta pochodzi z wody pitnej i żywności pochodzenia zwierzęcego.
Azotany w organizmie przekształcają się w azotyny, a proces tworzy tlenek azotu – to dobrze. Tlenek azotu jest środkiem rozszerzającym naczynia krwionośne, który otwiera naczynia krwionośne i poprawia przepływ krwi. To świetna wiadomość dla tych, którzy próbują poprawić swoje ciśnienie krwi. Zatem naturalna przemiana azotanu w azotyn w organizmie jest zdrowym procesem.
Potrzebujesz sposobu na łatwe śledzenie dziennego spożycia wody? Pobierz aplikację MyPlate, aby wykonać swoją pracę, abyś mógł skupić się i osiągać swoje cele!
Wiele dyskusji i kontrowersji wokół azotynów dotyczy ich stosowania jako środka konserwującego w wędlinach i przetworzonych mięsach, takich jak bekon, parówki i wędliny, a jest to zwykle w postaci azotynu sodu.
Podczas gdy jednym z końcowych produktów azotanu do azotynu jest tlenek azotu, innym produktem końcowym może być substancja zwana nitrozoaminą, która może być szkodliwa. Niestety nie masz pojęcia, czy Twój organizm będzie wytwarzał nitrozoaminy, co może utrudniać zapanowanie nad swoim zdrowiem.
Według przeglądu z października 2018 r. Może istnieć związek między stanem zapalnym i niezdrowymi bakteriami w jelitach a tworzeniem się nitrozoamin. Oznacza to, że dieta bogata w produkty przeciwzapalne, takie jak warzywa, owoce, oliwa z oliwek oraz orzechy i nasiona, jest korzystna dla kontrolowania stanu zapalnego.
Według przeglądu z grudnia 2015 r. W Nutrients , azotany w diecie są powiązane ze zmniejszonym ryzykiem raka żołądka, głównie dlatego, że większość azotanów w diecie pochodzi z warzyw.
O co chodzi z azotanami w wodzie?
Odpowiedź na pytanie, czy woda pitna zawiera azotany, brzmi tak. Ale ilość w publicznych instalacjach wodociągowych (takich jak woda z kranu z twojego zlewu) lub nawet w wodzie butelkowanej jest mierzona i ściśle regulowana.
Podczas gdy niektóre firmy produkujące wodę butelkowaną używają produktów niezawierających azotanów jako narzędzia marketingowego, inne firmy produkujące wodę butelkowaną mają w rzeczywistości bardzo niski poziom azotanów w wodzie i zwykle niewykrywalne poziomy azotynów. Jeśli masz ulubioną wodę butelkowaną, poszukaj jej rocznego raportu analitycznego w Internecie.
Według Cornell University Cooperative Extension, woda o obniżonej zawartości minerałów lub destylowana na ogół ma niższy poziom azotanów niż woda źródlana lub zwykła woda mineralna.
Więc skąd pochodzi azotan? Część z nich występuje naturalnie w glebie, ale poziom ten wzrósł w ciągu ostatnich 100 lat, głównie z powodu stosowania nawozów nieorganicznych.
Agencja Ochrony Środowiska ustaliła maksymalną dopuszczalną ilość azotanów i azotynów w wodzie pitnej w Stanach Zjednoczonych odpowiednio na 10 mg / L i 1 mg / L.
Powodem, dla którego zajęto się nawet azotanami w wodzie pitnej, była ochrona niemowląt przed stanem zwanym methemoglobinemią – czasami nazywanym zespołem niebieskiego dziecka – zgodnie z raportem z lipca 2018 r. W International Journal of Environmental Research and Public Health .
U niemowląt, które mają mniej kwaśne żołądki niż osoby dorosłe, spożytego azotanu po rozpadzie na azotyn może wiązać się z hemoglobiną i zmniejszać zdolność krwi do przenoszenia tlenu. „Dzieci karmione butelką poniżej szóstego miesiąca życia są najbardziej narażone na methemoglobinemię” – mówi morefit.eu zarejestrowana dietetyk Hayley Cimring z Wielkiej Brytanii.
Czy zatem azotany w wodzie są szkodliwe dla mojego zdrowia?
Badania nad małymi ilościami azotanów w wodzie pitnej nie są rozstrzygające.
Wysoki poziom azotanów w wodzie pitnej może powodować niekorzystne skutki ciąży, jak podaje przegląd z lipca 2018 r. W International Journal of Environmental Research and Public Health . Jeśli więc uważasz, że Twoja woda pitna może mieć wysoki poziom azotanów, porozmawiaj z lekarzem lub przejdź na wodę butelkowaną.
National Cancer Institute wskazuje, że może istnieć zwiększone ryzyko raka okrężnicy, nerki lub żołądka przy wysokim spożyciu azotanów ze spożycia wody pitnej i mięsa, w porównaniu z osobami, które spożywały niskie spożycie obu tych substancji.
Nie pozwól jednak, żeby cię to przestraszyło. Większość badań przeprowadzono na zwierzętach, a badania na ludziach wykazały niespójne wyniki, ogólnie biorąc, ze wszystkimi skutkami zdrowotnymi związanymi z wysokim poziomem azotanów.
Rozszerzenie Cornell University Cooperative Extension wskazuje, że jedynymi badaniami wskazującymi na raka były nienormalnie wysokie poziomy azotanów około 100 do 200 mg / l – a limit krajowy jest znacznie poniżej tego.
Woda z kranu w USA jest całkowicie bezpieczna do picia.Zdjęcie: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Co mogę zrobić?
Jeśli pijesz wodę z publicznych sieci wodociągowych: odrób pracę domową i odwiedź lokalną witrynę internetową o wodzie, aby sprawdzić aktualny raport o jakości wody.
Jeśli pijesz głównie wodę ze studni: zrób z należytą starannością i kup zestaw testowy do badania nie tylko na obecność azotanów, ale także innych zanieczyszczeń.
Jeśli mieszkasz na obszarze rolniczym: jesteś bardziej narażony na wysokie ryzyko azotanów w wodzie pitnej, zwłaszcza w przypadku płytkich studni w pobliżu źródeł azotanów, według przeglądu z lipca 2018 r.
Według przeglądu w Aging and Disease , proces tworzenia nitrozoamin można zmienić, spożywając pokarmy bogate w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze występują głównie w owocach i warzywach w postaci polifenoli, witaminy C, witaminy E oraz beta-karotenu.
Eksperci z Cornell wskazują, że 60 do 90 procent azotynów, które spożywamy, pochodzi z przetworzonego mięsa, więc jeśli chcesz zmniejszyć ogólne spożycie azotynów, ograniczenie tego rodzaju żywności to dobry początek.
„Uważnie sprawdzaj etykiety i unikaj produktów zawierających azotany i azotyny sodu lub potasu” – dodaje Cimring. „Oprócz mięsa obiadowego, niektóre konserwy mogą zawierać te dodane chemikalia”.
Wskazówka
Jeśli to nie pozwala Ci spać w nocy, porozmawiaj z pracownikiem służby zdrowia o ryzyku niekorzystnych skutków zdrowotnych związanych z wodą pitną w Twojej okolicy i omów potencjalne zmiany diety, które możesz wprowadzić, aby zmniejszyć ilość przyjmowanych azotanów.
„I na koniec” – mówi Cimring – „dowiedz się, czy Twoja woda jest zanieczyszczona azotanami. Jeśli obecne są w niej chemikalia, oczyść ją za pomocą domowego destylatora wody, filtra odwróconej osmozy lub filtra jonowymiennego, aby usunąć nawóz azotany ”.
Filtry do wody azotanowej w sklepie
- System filtracji wody odwróconej osmozy (359,99 USD, Amazon.com)
- System filtrów azotanów pod zlewem (202 USD, CrystalQuest.com)
- Filtr nablatowy z azotanem MultiStage bez wkładu (144 USD, FilterWater.com)