Na szczęście większość musztard, które znajdziesz w sklepie, jest bezglutenowa. Źródło zdjęcia: AtlasStudio/iStock/GettyImages
Jedzenie hot doga bez musztardy jest trochę jak mycie włosów bez szamponu — to zasadnicza część procesu.
Ale jeśli żyjesz z celiakią lub nadwrażliwością na gluten, musisz być wybredny w kwestii wszystkich składników, które dodajesz do swojego lunchu. Na szczęście większość zwykłej musztardy jest bezglutenowa i można ją bezpiecznie nakładać na ulubione potrawy — po prostu sprawdź opakowanie przed zakupem.
Reklama
Czy musztarda nie zawiera glutenu?
Gluten to białko występujące w pszenicy, żyto i jęczmieniu oraz pochodnych tych zbóż. W swojej najprostszej postaci musztarda jest na ogół bezglutenowa. Ale są pewne zastrzeżenia.
W przeciwieństwie do produktów jednoskładnikowych, istnieje wiele odmian gorczycy, w tym musztarda dijon, musztarda żółta, musztarda miodowa i musztarda piwna. Niektóre z tych wersji mogą być wolne od składników pszenicy, żyta lub jęczmienia (co czyni je bezglutenowymi), ale według Fundacji Celiakii nie ma żadnej gwarancji.
Reklama
Według USDA większość zwykłej musztardy składa się tylko z nasion gorczycy, octu, kurkumy, soli i przypraw. W większości te składniki są bezglutenowe i bezpieczne dla osób z nadwrażliwością na gluten.
Ale przepisy różnią się w zależności od marki lub dodanych składników. Obecnie nie brakuje kreatywnych smaków, które mogą zawierać składniki glutenu, takie jak ocet słodowy – forma jęczmienia, która zawiera gluten, zgodnie z Fundacją Celiakii.
Jak znaleźć musztardę bezglutenową?
Nawet jeśli kupowana musztarda nie zawiera glutenu na etykiecie, może nadal być zagrożona zanieczyszczeniem krzyżowym, które ma miejsce, gdy żywność zawierająca gluten wchodzi w kontakt z innymi składnikami podczas produkcji lub przygotowania, według Fundacji Celiakii.
Reklama
Kontakt krzyżowy jest prawdopodobnie największym problemem, jaki powinieneś mieć, jeśli chodzi o musztardę. Kiedy musztarda jest zanieczyszczona, może stanowić zagrożenie dla osób z nietolerancją glutenu. Ale możesz temu zapobiec, starannie dobierając przyprawy.
W restauracji
Unikaj zamawiania musztardy w restauracji, która jest podawana w małych miseczkach lub kubkach (chyba że lokalizacja jest certyfikowana jako bezglutenowa). Oto dlaczego: mąka pszenna w restauracji może dostać się do powietrza, powodując, że osadza się na powierzchniach lub żywności w kuchni, znana również jako gluten w powietrzu, według National Celiac Association.
Reklama
Aby być bezpiecznym, poproś o pakiety musztardy. W ten sposób możesz samodzielnie je wycisnąć bez powodu do niepokoju.
W sklepie spożywczym
W supermarkecie znajdź etykietę „Bezglutenowy” na przednim opakowaniu produktu.
Ta etykieta jest regulowana przez Agencję ds. Żywności i Leków i oznacza, że żywność, którą spożywasz, zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, który jest ogólnie bezpieczny dla osób z celiakią.
Jeśli chcesz jeszcze większego bezpieczeństwa, kup żywność, która jest oznaczona jako „Certyfikowana bezglutenowa” i jest weryfikowana przez zaufane strony trzecie, w tym Organizację Certyfikacji Bezglutenowej (GFCO). Według strony internetowej organizacji GFCO ma szczególnie surowe standardy, certyfikujące żywność, która zawiera tylko 10 ppm glutenu lub mniej.
Jeśli wybrany produkt nie zawiera żadnej z tych etykiet, przeczytaj listę składników i poszukaj składników na bazie glutenu, a także sprawdź oświadczenie o alergenach dla pszenicy lub glutenu.
Jeśli musztarda nie zawiera glutenu na liście składników i oświadczeniu o alergenach, może być bezpieczna, ale nie ma gwarancji, ponieważ w zakładzie produkcyjnym mógł wystąpić kontakt krzyżowy.
Bezglutenowe marki musztard
- Klasyczna żółta musztarda francuska (9 USD za 2-pak, Amazon)
- Francuska musztarda Stone Ground Dijon (3,77 USD za butelkę, Amazon)
- Żółta Musztarda Sir Kensingtona (9,03 USD za butelkę, Amazon)
- Pikantna Brązowa Musztarda Sir Kensingtona (3,79 USD za butelkę, Amazon)
- Musztarda Miodowa z Głowy Dzika (2,99 USD za butelkę, Instacart)
- Głowa Dzika 54% Musztarda Żółta o Niższej Sodzie (2,89 USD za butelkę, Instacart)
- Musztarda Chrzanowa Annie (4,38 USD za butelkę, Amazon)
- Pikantna Brązowa Musztarda Koopsa (15,50 USD za 4-pak, Amazon)
- Organiczna Musztarda Dijon Tessemae (24 USD za 3 opakowania, Amazon)
- Organicville Stone Ground Organic Musztarda (7,99 USD za butelkę, Amazon)
Reklama