Jedzenie komosy ryżowej na surowo prawdopodobnie nie będzie szczególnie apetyczne. Zdjęcie: Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Komosa ryżowa, będąca popularną alternatywą dla ryżu, makaronu czy kuskusu, została sklasyfikowana przez Whole Grains Council jako „pseudozboże”, ponieważ technicznie rzecz biorąc jest to ziarno, a nie rzeczywiste zboże. Korzyści płynące ze spożywania komosy ryżowej są jednak podobne do korzyści płynących ze spożywania pełnych ziaren, a jej zastosowania kulinarne również są porównywalne.
Wskazówka
Jedzenie komosy ryżowej na surowo prawdopodobnie nie będzie szczególnie apetyczne! Ponieważ nie ma historii spożywania jej na surowo, najlepiej trzymać się jej gotowanej.
Dane USDA pokazują również, że gotowana komosa ryżowa jest użytecznym źródłem ważnych minerałów, z 118 miligramami magnezu, 318 miligramami potasu, 2,8 miligramami żelaza i 2 miligramami cynku.
Dla osób, które nie tolerują glutenu, komosa ryżowa jest opcją, którą można bezpiecznie spożywać. Jedno z niewielkich badań przeprowadzonych na 19 dorosłych osobach, opublikowane w wydaniu American Journal of Gastroenterology z lutego 2014 r., wykazało, że osoby z celiakią nie tylko dobrze tolerowały komosę ryżową, ale także odnotowały niewielką poprawę poziomu cholesterolu.
Po ugotowaniu komosa ryżowa zyskuje lekki, orzechowy smak i jest bardzo wszechstronna. Whole Grain Council sugeruje stosowanie jej w sałatkach, jako bazy do wegetariańskich burgerów, w zupach lub w pieczywie, ciastkach i batonach. Komosa ryżowa może być również stosowana jako płatki śniadaniowe zamiast owsa.
Czy można jeść surową komosę ryżową?
Nie ma oficjalnych wytycznych dotyczących tego, czy można jeść surową komosę ryżową. Gdybyś chciał spróbować, dobrym pomysłem byłoby przynajmniej umycie surowej komosy ryżowej pod bieżącą wodą przed użyciem. W rzeczywistości Harvard School of Public Health zaleca to dla każdej komosy ryżowej, która nie została wstępnie wypłukana, nawet jeśli zamierzasz ją ugotować. Wynika to z faktu, że ziarna mogą zawierać pozostałości saponin o gorzkim smaku, które działają jak naturalny pestycyd.
Jednym ze sposobów, w jaki komosa ryżowa jest smaczna w stanie zbliżonym do surowego, jest kiełkowanie. Harvard Health Publishing twierdzi, że kiełkujące nasiona i ziarna mogą mieć zwiększoną wartość odżywczą, ponieważ kiełkowanie rozkłada fityniany obecne w ziarnach, które normalnie zmniejszają wchłanianie witamin i minerałów w organizmie.
Jednak Harvard Health Publishing twierdzi również, że wilgotne środowisko, w którym ziarna są kiełkowane, może sprzyjać rozwojowi bakterii. Dlatego najbezpieczniej jest nie jeść kiełków komosy ryżowej na surowo – zamiast tego należy je rozgnieść przed użyciem w wypiekach lub smażyć przed dodaniem do posiłku.
Krótko mówiąc, komosa ryżowa to ziarno, które naprawdę trzeba ugotować, aby wydobyć jego smak i sprawić, że czerpanie korzyści z komosy ryżowej będzie przyjemnym doświadczeniem.
Jedzenie komosy ryżowej na surowo prawdopodobnie nie będzie szczególnie apetyczne. Zdjęcie: Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Komosa ryżowa, będąca popularną alternatywą dla ryżu, makaronu czy kuskusu, została sklasyfikowana przez Whole Grains Council jako „pseudozboże”, ponieważ technicznie rzecz biorąc jest to ziarno, a nie rzeczywiste zboże. Korzyści płynące ze spożywania komosy ryżowej są jednak podobne do korzyści płynących ze spożywania pełnych ziaren, a jej zastosowania kulinarne również są porównywalne.
Wskazówka
Jedzenie komosy ryżowej na surowo prawdopodobnie nie będzie szczególnie apetyczne! Ponieważ nie ma historii spożywania jej na surowo, najlepiej trzymać się jej gotowanej.