Wysoka zawartość tłuszczu w mleku kokosowym może powodować skurcze brzucha i biegunkę, które mogą wystąpić u niektórych osób.Image Credit:MAIKA 777/Moment Open/GettyImages
Jako aromatyczny dodatek do kremowych curry i pyszna alternatywa dla mleka krowiego do porannych płatków śniadaniowych, mleko kokosowe jest idealne do napojów roślinnych i gotowania. Mleko kokosowe ma wiele zalet, ale ma też pewne wady.
Wskazówka
Mleko kokosowe może oferować kilka korzyści dla zdrowia jelit, ale ma też kilka wad. Powinno być spożywane tylko z umiarem.
Zalety i wady mleka kokosowego
Kiedy ludzie mówią o mleku kokosowym, mogą mieć na myśli dwa różne produkty. Jednym z nich jest napój, który jest uważany za alternatywę mleka roślinnego. Jest on dostępny w kartonach i często można go znaleźć w tym samym obszarze sklepu spożywczego co mleko.
Drugim jest mleko kokosowe w puszce, bardziej tłusta i kremowa wersja, która jest podstawą w kuchni azjatyckiej, na przykład podczas przygotowywania indyjskich curry i tajskich zup. Może również zastąpić śmietanę w wielu innych przepisach i zwykle można je znaleźć w dziale z żywnością azjatycką.
Mleko kokosowe jako napój ma wiele zalet. Dla wielu osób jest ono znacznie łatwiejsze do strawienia niż mleko, ponieważ nie zawiera cukru mlecznego – laktozy. I, jak każdy płyn, ma właściwości nawadniające. Utrzymywanie nawodnienia ma kluczowe znaczenie dla utrzymania miękkiego stolca i poruszania się we właściwym kierunku.
Jednak w przypadku obu rodzajów mleka kokosowego mogą istnieć inne wady dla zdrowia jelit. Pierwszym problemem jest tłuszcz w kulinarnym mleku kokosowym. Jedna filiżanka mleka kokosowego w puszce zawiera 48 gramów tłuszczu na filiżankę, zgodnie z danymi USDA FoodData Central. Mleko kokosowe jako napój zawiera tylko 5 gramów na filiżankę. Kalorie mleka kokosowego wynoszą 445 kalorii na filiżankę, co jest wysoką wartością w porównaniu do zwykłego mleka, które ma 161 kalorii na filiżankę.
Według analizy opublikowanej w Advanced Biomedical Research w kwietniu 2016 roku, badania pokazują, że tłuste posiłki powodują objawy niestrawności, w tym uczucie pełności, wzdęcia i nudności. Autorzy doszli do wniosku, że tłuste potrawy mogą nasilać niestrawność u osób na nią podatnych.
International Foundation for Gastrointestinal Disorders twierdzi, że żywność o wysokiej zawartości tłuszczu może powodować skurcze brzucha i biegunkę. Może to wyjaśniać wszelkie właściwości przeczyszczające mleka kokosowego, których mogą doświadczać niektóre osoby.
Inne składniki mleka kokosowego
Większość napojów z mlekiem kokosowym i wiele mlek kokosowych w puszkach zawiera inne składniki oprócz mleka kokosowego. Należą do nich konserwanty, dodane cukry i substancje stosowane jako stabilizatory, zagęszczacze i emulgatory, takie jak guma guar, mączka chleba świętojańskiego i guma gellan. Niektórzy ludzie mogą nie mieć problemów z trawieniem tych składników, podczas gdy inni doświadczają gazów, wzdęć, skurczów i innych niepożądanych efektów po wypiciu napojów je zawierających.
Karagen, guma wytwarzana z czerwonych wodorostów, jest powszechnie stosowanym dodatkiem, który ostatnio przyciągnął uwagę ze względu na jego potencjalny negatywny wpływ na zdrowie. Wczesne badania wykazały, że może on przyczyniać się do zaburzeń żołądkowo-jelitowych, zgodnie z raportem opublikowanym w Clinical Medical Reviews and Case Reports w 2015 roku.
Dodatek cukru to kolejny problem, który wpływa na zdrowie układu pokarmowego. Napoje z mlekiem kokosowym oznaczone jako oryginalne i zwykłe często zawierają dodatek cukru. Oryginalna wersja jednej z popularnych marek mleka kokosowego wymienia cukier trzcinowy jako drugi składnik, z 5 gramami dodanego cukru na porcję.
Według przeglądu opublikowanego w Advances in Nutrition w listopadzie 2019 r., dodane cukry zaburzają mikrobiom jelitowy, czyli populację zdrowych bakterii w jelitach. Oprócz wspierania ogólnego stanu zdrowia, mikrobiom odgrywa ważną rolę w zdrowiu układu pokarmowego i jest powiązany z szeregiem chorób układu pokarmowego, w tym nieswoistym zapaleniem jelit i zespołem jelita drażliwego, wyjaśnia artykuł przeglądowy opublikowany w World Journal of Gastroenterology w sierpniu 2015 roku.
Ochrona zdrowia jelit
Oczywiste jest, że mleko kokosowe i wiele substytutów nabiału może mieć negatywny wpływ na zdrowie układu pokarmowego, jeśli nie wybierze się ich mądrze. Nie oznacza to jednak, że muszą Państwo zrezygnować z mleka kokosowego, jeśli je Państwo lubią.
Do gotowania można obniżyć zawartość tłuszczu, używając lekkiego mleka kokosowego, które zawiera więcej wody kokosowej niż wersja pełnotłusta. Jedna filiżanka lekkiego mleka kokosowego zawiera tylko 16 gramów tłuszczu na filiżankę, zgodnie z danymi USDA FoodCentral Data. Jest to nie tylko korzystne, jeśli tłuszcz drażni żołądek, ale może również pomóc kontrolować spożycie kalorii i tłuszczów nasyconych, co jest korzystne dla wagi i zdrowia serca.
Proszę sprawdzić etykietę i wybierać napoje z mlekiem kokosowym bez dodatku cukru. Zazwyczaj na etykiecie widnieje napis „niesłodzone”. Jeśli reaguje Pan(i) na inne dodatki, proszę najpierw przeczytać etykiety i unikać również tych produktów.