Gyros jest najczęściej przygotowywany z mięsa jagnięcego, które jest stosunkowo niskokaloryczne i zawiera dużo białka. Zdjęcie: bhofack2/iStock/Getty Images
Jeśli lubi Pan/Pani zajadać się soczystymi kanapkami gyro, prawdopodobnie nie myśli Pan/Pani o wartościach odżywczych mięsa gyro – a odkrywanie kalorii gyro jest prawdopodobnie najdalszą rzeczą, o jakiej Pan/Pani myśli. Ten bogaty w białko grecki specjał ma pewne zalety odżywcze, ale zawiera również tłuszcze nasycone i cholesterol.
Wskazówka
Gyros jest najczęściej przygotowywany z mięsa jagnięcego, które jest stosunkowo niskokaloryczne i zawiera dużo białka. Spożywanie jagnięciny dostarcza również pewnych witamin i minerałów, ale jej zdrowy profil jest łagodzony przez wyższą zawartość tłuszczu i cholesterolu. Mięso gyro nie zawiera węglowodanów.
Odżywianie w gyro
Tradycyjny gyro zawiera jagnięcinę, która jest nabijana na szpadkę i pieczona pionowo na rożnie, a następnie podawana na ciepłym chlebie pita. Zamiast jagnięciny można również użyć steku. Kremowy sos tzatziki, zmieszany z jogurtu, ogórków i przypraw, wieńczy tę nieodpartą potrawę, zauważa University of Illinois Extension.
USDA podaje, że 100-gramowa porcja mięsa jagnięcego, pozbawiona 1/8 cala tłuszczu, zawiera 217 kalorii i imponujące 26 gramów białka. Mięso gyro nie zawiera węglowodanów, więc może być odpowiednie dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową.
Chociaż w mięsie gyro nie ma węglowodanów i zawiera ono pewne witaminy i mikroelementy, zawiera ono 11 gramów tłuszczu. Jak wskazuje Cleveland Clinic, jagnięcina ma również wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Spożywanie nadmiernych ilości tłuszczów nasyconych może przyczynić się do podniesienia poziomu „złego” cholesterolu we krwi, a także może zwiększyć stan zapalny.
University of Illinois Extension oblicza kalorie dla gyro przygotowanego z czterech uncji steku z boczku, pełnoziarnistego chleba pita i sosu tzatziki z greckiego jogurtu i przypraw. Zawiera on 445 kalorii, 44 gramy białka i 34 gramy węglowodanów. Zawiera ono jednak również 15 gramów tłuszczu i 100 miligramów cholesterolu, więc prawdopodobnie powinno znaleźć się na liście „okazjonalnych przekąsek”.
Porównanie różnych rodzajów mięsa
W wydaniu The Proceedings of the Nutrition Society z listopada 2017 r. zauważono, że wartości odżywcze mięsa stopniowo zyskują na znaczeniu. Badanie miało na celu zidentyfikowanie metod zmniejszania zawartości tłuszczu i składu kwasów tłuszczowych w mięsie.
Wysokiej jakości białko, witaminy i minerały śladowe, skład śródmięśniowy i zawartość tłuszczu składają się na profil odżywczy każdego mięsa. Wieprzowina i drób mają łącznie niższą zawartość tłuszczu niż jagnięcina czy wołowina.
Jeśli chodzi o wartości odżywcze drobiu, porównanie kurczaka z mięsem jagnięcym daje wyraźną przewagę kurczakowi. Harvard Medical School szczegółowo opisuje, że czterouncjowa pierś z kurczaka bez kości i skóry zawiera 137 kalorii, w porównaniu do 217 kalorii w 3,5-uncjowej porcji jagnięciny.
Porcja kurczaka zawiera 21 gramów białka, mniej niż 26 gramów jagnięciny. Jednak kurczak zawiera tylko 5 gramów tłuszczu i 1,9 grama tłuszczów nasyconych. W przypadku jagnięciny 11 gramów tłuszczu to ponad dwukrotnie więcej, a to drugie mięso jest również bogate w tłuszcze nasycone.
Jedzenie GyroMeat na diecie ketonowej
Jeśli stosują Państwo popularną dietę ketogeniczną (inaczej „dietę Keto”), Duke Diet & Fitness Center wyjaśnia, że mięso jagnięce jest zdecydowanie dozwolone. Ta restrykcyjna dieta składa się głównie z białka, tłuszczu, warzyw, nabiału i jagód.
Jeśli chodzi o białko, zachęcamy do spożywania jagnięciny, wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, szynki, ryb, jajek, tofu i innych białek. Tłuszcze, takie jak awokado, orzechy i nasiona, oliwa z oliwek i inne tłuszcze płynne i stałe są dozwolone, podobnie jak produkty mleczne, w tym twardy ser, masło i śmietana.
Chociaż dieta Keto dopuszcza większość warzyw nieskrobiowych i ograniczoną ilość jagód, wiele popularnych produktów jest zabronionych. Należą do nich warzywa skrobiowe, zboża, rośliny strączkowe, większość owoców, piwo, mleko i cukry. Jeśli rozważają Państwo dietę Keto, proszę pamiętać, że istnieje kilka potencjalnych zagrożeń dla zdrowia. Jeśli cierpi Pan/Pani na nadciśnienie lub cukrzycę, proszę najpierw skonsultować się z lekarzem.