Zwykły keczup jest zwykle bezglutenowy, ale uważaj na specjalne smaki. Zdjęcie: bhofack2 / iStock / GettyImages
Burgery, frytki, hot dogi – jest dość długa lista potraw, których nie możesz zjeść bez kilku keczupów.
Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, dowiedz się, czy ta popularna przyprawa nie zawiera glutenu i jest bezpieczna do spożycia.
Czy ketchup jest bezglutenowy?
Gluten to białko występujące w pszenicy, życie i jęczmieniu oraz pochodnych tych zbóż.
W większości keczup jest wytwarzany z octu, przypraw, cebuli i / lub czosnku – z których wszystkie są naturalnie bezglutenowe, zgodnie z Food & Drug Administration (FDA). Często dodawał też cukier.
Czy jesz za dużo cukru?
Śledź swoje codzienne składniki odżywcze, rejestrując swoje posiłki w aplikacji MyPlate. Pobierz teraz, aby już dziś dostosować swoją dietę!
Jednak, podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, które są trwałe w przechowywaniu, niektórzy producenci mogą dodawać składniki stabilizujące, aby keczup był dłużej świeży. Będziesz chciał mieć oko na wszelkie stabilizatory na bazie glutenu, z których większość jest oparta na słodzie, zgodnie z Celiac Disease Foundation.
Ponadto dokładnie sprawdź listę składników każdej kupowanej butelki z keczupem specjalistycznym. Aromatyzowane odmiany keczupów mogą zawierać dodatki na bazie glutenu, takie jak ocet słodowy. Graj bezpiecznie, sprawdzając panel żywieniowy i etykiety bezglutenowe (więcej na ten temat poniżej)
Jak sprawdzić, czy Twój ketchup jest bezglutenowy
Jak wspomniano, większość keczupu składa się tylko z octu, niektórych przypraw i czosnku. Ale wszystkie przyprawy mogą być narażone na działanie składników glutenu podczas ich produkcji, przygotowywania lub pakowania, zgodnie z Celiac Disease Foundation.
W restauracji lub przy zamawianiu na wynos
Zanieczyszczenie krzyżowe to ryzyko, które warto wziąć pod uwagę, zamawiając keczup w dowolnej restauracji (chyba że jest to certyfikowana lokalizacja bezglutenowa). Podczas przygotowywania posiłków mąka może przedostać się do powietrza i osiąść na powierzchniach w kuchni, łącznie z filiżanką keczupu, zgodnie z danymi National Celiac Association.
Dlatego prawdopodobnie najlepiej jest poprosić o indywidualne pakiety keczupu. Lub, jeśli w Twojej restauracji ich nie ma, uprzejmie poproś o butelkę i polej ją bezpośrednio na jedzenie. Pomaga to również zapobiegać ryzyku wylania keczupu do kubków lub pojemników, w których wcześniej znajdowały się inne potrawy potencjalnie zawierające gluten.
W sklepie spożywczym
W sklepie spożywczym sprawdź butelki z keczupem, aby upewnić się, że nie zawierają żadnych dodanych składników. Poszukaj butelki oznaczonej jako bezglutenowa. Oznacza to, że zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, co według FDA jest bezpieczną ilością, nawet jeśli masz celiakię.
Niektóre butelki mogą nawet mieć na przodzie stempel Certyfikowany produkt bezglutenowy. Oznacza to, że keczup został przetestowany przez organizację certyfikującą bezglutenową (GFCO), która ma nawet wyższe standardy niż FDA. GFCO certyfikuje żywność, która zawiera mniej niż 10 ppm glutenu.
Jeśli obawiasz się zanieczyszczenia krzyżowego, kup jedną z poniższych marek keczupów bezglutenowych.
Marki bezglutenowe do wypróbowania keczupów
- Sir Kensington’s Classic Ketchup (7,96 USD za dwie butelki na Amazon)
- Noble Made by The New Primal Tomato Ketchup (5,79 USD za butelkę na Amazon)
- Sir Kensington’s Spicy Ketchup (3,75 USD za butelkę na Amazon)