Bekon i jajka spożywane z umiarem mogą stanowić zdrowy element zbilansowanej diety. Zdjęcie: SherSor/iStock/GettyImages
Bekon i jajka to klasyczne śniadanie w starym stylu – i nie bez powodu. Rozpoczęcie dnia od białka pomaga regulować poziom cukru we krwi po długim nocnym poście i zapewnia uczucie sytości na dłużej, a białko pomaga odżywiać i utrzymywać beztłuszczową tkankę mięśniową. Kalorie i tłuszcze nasycone zawarte w bekonie mogą przyprawiać o zawrót głowy, ale zjedzenie bekonu i jajek na śniadanie kilka razy w tygodniu z pewnością może być częścią zdrowej, obfitej diety. Więcej informacji na temat wartości odżywczych bekonu i jajek można znaleźć na liczniku kalorii.
Podstawowe zalety bekonu
Bekon jest zazwyczaj wytwarzany z wieprzowiny, która jest krojona w paski, moczona w roztworze zawierającym sól, azotany, a czasem cukier lub syrop klonowy, a następnie wędzona. Proces ten nadaje boczkowi charakterystyczny smak i kolor. Niektórzy producenci stosują dodatki, takie jak azotyny oraz sztuczne barwniki i aromaty, aby przyspieszyć ten proces, ale wielu tego nie robi.
Według Chrisa Gunnarsa, BSc, piszącego dla Healthline, boczek ma wysoką zawartość tłuszczu, ale niektóre tłuszcze są w rzeczywistości zdrowe. Bekon zawiera kwas oleinowy, który jest tym samym rodzajem zdrowego dla serca niezbędnego kwasu tłuszczowego, który znajduje się w awokado. Bekon zawiera również tłuszcze nasycone i duże ilości sodu, dlatego należy ograniczyć wielkość porcji do nie więcej niż dwóch pasków na posiłek i spożywać go nie częściej niż dwa do trzech razy w tygodniu, a nie codziennie.
Niesamowite, jadalne jajka
Jajka są niedrogie, wszechstronne, bogate w wartości odżywcze i dostępne w najsprytniejszych naturalnych opakowaniach. Obawy dotyczące zawartości cholesterolu w jajkach okazały się nieco przesadzone, według ekspertów ds. zdrowia z Mayo Clinic. Cholesterol w diecie ma mniejszy wpływ na poziom cholesterolu we krwi niż tłuszcze nasycone, tłuszcze trans i sól w żywności, która zwykle towarzyszy jajkom lub jest używana do ich gotowania.
Jajka są bogate w białko, które pomaga budować i utrzymywać tkankę mięśniową. Według naukowców z Tufts University, dieta obejmująca śniadanie z bekonem i jajkami oraz chude źródła białka w porze lunchu i kolacji może pomóc w zapobieganiu utracie tkanki mięśniowej, zwłaszcza u osób starszych.
Oprócz białka, według ekspertów z University of California-Davis, jajka zawierają witaminy z grupy B oraz witaminy A, D, E i K. Zawierają również fosfor i śladowe ilości innych minerałów – a wszystko to za około 80 kalorii każde. Większość ludzi może jeść do siedmiu jajek tygodniowo bez żadnych złych skutków, ale gotowanie ich z niewielką ilością lub bez dodatku tłuszczu i łączenie ich ze zdrową żywnością może utrzymać poziom białka na wysokim poziomie, a tłuszcz, sól i kalorie na niskim poziomie.
Zdrowe sposoby przyrządzania bekonu i jajek
Wartości odżywcze dostarczane przez jajka i bekon są dość solidne, gdy są one przygotowywane w prosty sposób, ale większość ludzi wpada w kłopoty z powodu metod gotowania lub dodawanych składników. Wiadra masła, fale rozdrobnionego sera i chmury kwaśnej śmietany dodają znacznie więcej tłuszczu i soli niż rzeczywistego smaku.
Nie trzeba poświęcać wiele czasu na gotowanie, ponieważ, jak przypominają entuzjaści jedzenia z MyFitnessPal, zarówno bekon, jak i jajka można przygotować w kuchence mikrofalowej.
Można również uniknąć dodawania tłuszczu do jajek, gotując je na miękko lub na twardo w wodzie lub przyrządzając jajecznicę na nieprzywierającej patelni lub w urządzeniu do gotowania jajek w kuchence mikrofalowej. Boczek należy gotować na małym ogniu, aby uniknąć tworzenia nitrozoamin, które zostały powiązane z niektórymi nowotworami. Wielu producentów dodaje witaminę C do bekonu, aby temu zapobiec, ale bekon, który jest chrupiący na małym, powolnym ogniu, stwarza mniejsze ryzyko niż w przypadku szybkiego smażenia i przypalania.