Możesz łatwo dodać cykorię do kawy lub herbaty, aby czerpać korzyści z jej zalet. Zdjęcie: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages
Podjadasz batonik lub jogurt i przeglądając składniki, widzisz na liście korzeń cykorii. OK, więc to korzeń, ale czym właściwie jest cykoria – i dlaczego jest w twoim batonie lub jogurcie?
„Błonnik z korzenia cykorii jest często dodawany do produktów niskowęglowodanowych, takich jak batony proteinowe, lody i jogurty, aby wzbogacić produkt o dodatek błonnika” – wyjaśnia Kara Landau, RD, dietetyk prebiotyków i założycielka firmy Uplift Food.
„Przydaje się do zmniejszenia cukru przy jednoczesnym zwiększeniu zawartości błonnika w produkcie końcowym”.
Ze względu na pojawiające się badania nad korzyściami zdrowotnymi błonnika i rażącą potrzebą ograniczenia spożycia cukru, konsumenci szukają żywności, która pomoże osiągnąć te cele. Przemysł spożywczy wprowadza innowacyjne produkty, aby sprostać temu zapotrzebowaniu, dzięki czemu korzeń cykorii znajduje się w coraz większej ilości przetworzonej żywności.
Co to jest korzeń cykorii?
Niebiesko kwitnąca cykoria należy do rodziny mniszka lekarskiego. Chociaż liście są jadalne, to korzeń wywołał falę w przemyśle spożywczym.
„Korzeń cykorii składa się w ponad 60% z inuliny, rozpuszczalnego błonnika prebiotycznego, który może odżywiać bakterie jelitowe, wspomagać ruchy jelit i potencjalnie wspomagać zdrowy poziom lipidów (tłuszczu) we krwi” – wyjaśnia Landau.
Inulina może być wymieniona jako składnik produktu spożywczego. Źródłem może być korzeń cykorii, ale nie jest to gwarancja. Chociaż korzeń cykorii jest najbogatszym źródłem inuliny, według artykułu Carbohydrate Polymers z sierpnia 2016 roku, można go znaleźć również w niektórych warzywach.
Korzyści zdrowotne wynikające z korzenia cykorii
1. To jest prebiotyk
Inulina z korzenia cykorii, którą można znaleźć w produktach, jest prebiotykiem, który jest pożywieniem dla mikroflory w naszych jelitach.
Prebiotyki, takie jak inulina, pomagają w odżywianiu i tworzeniu optymalnego środowiska dla wzrostu probiotyków lub dobrych bakterii. Wiemy, że zdrowie jelit nie jest odizolowane od naszego przewodu pokarmowego – może wpływać na nasz nastrój i zdrowie psychiczne, a także na naszą odporność, jak wyjaśniono w Harvard Health Publishing.
2. Pomaga nam w utrzymaniu regularności
Według przeglądu z sierpnia 2016 r., Jako rozpuszczalny błonnik, inulina pomaga złagodzić zaparcia. Jest również skuteczny w zapobieganiu zaparciom od samego początku.
Jest to rozpuszczalny błonnik, który sprawia, że jest tak skuteczny, wraz z jego prebiotycznym wpływem na bakterie jelitowe i ogólny stan jelit.
3. Wspiera zdrowy poziom cholesterolu i cukru we krwi
Oprócz inuliny korzeń cykorii zawiera również włókna pektyny, celulozy i hemicelulozy.
Podsumowując, włókna te pomagają obniżyć poziom cholesterolu – a zwłaszcza pektyny, jak wykazano, poprawiają kontrolę poziomu cukru we krwi, jak wyjaśniono w badaniu z lipca 2020 roku opublikowanym w Advances in Nutrition .
Efekty uboczne korzenia cykorii
Jak wiemy, cykoria (lub inulina) to rodzaj błonnika – a błonnik wpływa na każdego inaczej.
„Inulina to rozpuszczalny błonnik, który pęcznieje w żołądku po spożyciu w dużych dawkach” – wyjaśnia Landau. „Może to prowadzić do zaburzeń trawiennych u niektórych osób. W związku z tym spożywanie mniejszych ilości i stopniowe ich zwiększanie jest najlepszym sposobem określenia poziomów tolerancji i zapewnienia korzyści, jakie może zapewnić składnik, przy jednoczesnym zminimalizowaniu skutków ubocznych”.
Landau podziela również to, że osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego (IBS) lub przerost bakterii w jelicie cienkim (SIBO) mogą być szczególnie wrażliwe na inulinę i powinni pamiętać o dodawaniu jej do swojej diety.
Jak używać korzenia cykorii
Tak, korzeń cykorii jest powszechnie spotykany w pakowanych produktach o wysokiej zawartości błonnika, ale jest również dostępny jako samodzielny składnik. Landau wyjaśnia: „Inulinę z korzenia cykorii można kupić samodzielnie jako izolowany błonnik – w postaci proszku lub płynu”.
Jest również dostępny w postaci syropu lub kawy, a także w postaci kapsułki lub gumy.
Jak używać sproszkowanej lub płynnej cykorii
Proszek lub płyn można mieszać z różnymi potrawami i napojami. Możesz go dodać do:
- Kawa
- herbata
- woda
- koktajl
- zupy
- sosy lub sos.
Jak używać syropu z cykorii
- Dodaj mżawkę do jogurtu
- Dodaj do płatków owsianych
- Użyj go jako słodzika do herbaty lub kawy
Wskazówka
Pamiętaj, aby zacząć wolno . „Zawsze zalecam, aby ludzie zaczynali powoli od nie więcej niż łyżeczki – około 4 do 5 gramów – i powoli zwiększali.
Produkty z korzenia cykorii do kupienia
Oto różnorodne produkty, od kawy po żelki, które mogą pomóc w dodaniu błonnika korzeni cykorii do diety.
1. Teeccino Kawa ziołowa z cykorii i korzenia cykorii
Teeccino to łatwy i smaczny sposób na uzyskanie błonnika korzeni cykorii.Zdjęcie: Teeccino / Facebook
Kto nie lubi kawy? Kubek o pojemności 10 uncji zawiera 6,5 grama inuliny z korzenia cykorii. Nie brakuje też smaków: ziołowy napój z cykorii jest dostępny w wersjach: Almond Amaretto, Chocolate Mint, Hazelnut, Vanilla Nut, Java, French Roast i nie tylko.
Kup: Amazon.com; Cena: 9,08 USD
2. Yuve Prebiotic Gummies
Marka Yuve oferuje smakowe żelki i suplementy w płynie dla tych, którzy po prostu nie lubią codziennie brać pigułki. Zdjęcie: Yuve / Facebook
Czy suplementy nie są po prostu łatwiejsze do przełknięcia (dosłownie), gdy są w formie gumowatej? Żelki prebiotyczne zawierają 3 gramy inuliny z korzenia cykorii na porcję i nie zawierają żelatyny ani glutenu.
Kup: Amazon.com; Cena: 17,88 USD
3. NOW Foods Organiczna inulina w proszku
Ten proszek dodaje potrawom i napojom bardzo łagodną słodycz, ale ma niski wpływ na glikemię.
Stosowanie proszku daje wiele możliwości, jeśli chodzi o dodanie inuliny do diety. Proszek NOW Food dobrze łączyłby się z potrawami, takimi jak koktajl czy jogurt.
Kup: Amazon.com; Cena: 6,37 USD