Chociaż większość piwa nie jest bezglutenowa, dostępnych jest kilka opcji bezglutenowych. Zdjęcie: gradyreese / E + / GettyImages
Wieczory z pizzą, imprezy sportowe i gorące letnie dni – wszystko to jest nieco lepsze dzięki piwu. Ale jeśli stosujesz dietę bezglutenową, zimna szklanka może zepsuć doskonale zabawne wydarzenie.
W przeciwieństwie do likierów i wina piwo nie jest bezglutenowe. Podczas gdy niektóre plotki mogą wskazywać, że jasne piwo jest bezpieczne do picia, osoby na diecie bezglutenowej również będą chciały tego uniknąć. Zamiast tego wybierz marki piwa bezglutenowego.
Czy piwo jest bezglutenowe?
Gluten to białko występujące w pszenicy, życie i jęczmieniu oraz pochodnych tych zbóż.
W przeciwieństwie do mocnych alkoholi i win, które są generalnie bezglutenowe, piwo zawiera gluten i powinno się go unikać, jeśli stosujesz dietę bezglutenową, zgodnie z Celiac Disease Foundation. Twarde trunki, takie jak whisky lub wódka, są wytwarzane z ziaren na bazie glutenu; jednakże gluten jest usuwany podczas procesu destylacji, któremu poddawane są prawie wszystkie mocne trunki.
Z drugiej strony wino jest zrobione z winogron i jest naturalnie bezglutenowe.
Piwo jest jednak zazwyczaj wytwarzane z połączenia słodowanego jęczmienia i chmielu, aw niektórych przypadkach nawet z pszenicy, zgodnie z Beyond Celiac. Podobnie jak w przypadku wszystkich likierów, do piwa można dodawać składniki smakowe na bazie glutenu, nawet po wyprodukowaniu alkoholu.
Piwa bezglutenowego nie można wytwarzać z jęczmienia, pszenicy lub żyta (trzy główne składniki glutenu), aby zachować zgodność z normami bezglutenowymi FDA.
Lekkie piwo i gluten
Wbrew powszechnemu przekonaniu piwa lekkie również nie są bezglutenowe. Podobnie jak standardowe piwo, jasne piwo jest wytwarzane z jęczmienia lub pszenicy, co oznacza, że zawiera gluten.
Według badań opublikowanych w marcu 2014 roku w International Journal of Food Sciences and Nutrition , najczęściej piwo jasne warzone jest przez dodanie do alkoholu składnika zwanego glukoamylazą przed fermentacją.
Ten składnik metabolizuje część węglowodanów zawartych w piwie, pozostawiając mniej kaloryczny produkt końcowy. Jednak składniki użyte do produkcji jasnego piwa nie ulegają zmianie, ani gluten nie jest filtrowany z piwa. Tak więc w jasnym piwie nadal będzie gluten.
Chłodziarki do wina i gluten
Generalnie chłodziarki do wina butelkowanego również nie są bezglutenowe. Podczas gdy niektóre z nich mogą być wykonane z wódki lub tequili, które są likierami bezglutenowymi, dodane składniki, takie jak aromaty, zwykle zawierają słód, który jest na bazie jęczmienia i zawiera gluten, zgodnie z Celiac Disease Foundation.
Podobnie, miksery do koktajli mogą zawierać dodatek składników glutenowych, mimo że alkohol może być bezglutenowy. Aby zachować bezpieczeństwo, mieszaj własne napoje, zamiast kupować gotowe koktajle, zaleca Shena Jaramillo, RD. Lub wybierz wino, które jest bezpiecznym wyborem dla osób na diecie GF.
Ostrzeżenie
Według Beyond Celiac piwa bezglutenowe nie są bezpieczne dla osób z celiakią.
Jak znaleźć piwo bezglutenowe
Podczas gdy tradycyjne piwo nie jest GF, dostępne są specjalne piwa bezglutenowe. Musisz jednak uważnie przeczytać etykiety butelek, aby upewnić się, że dokonujesz bezpiecznego zakupu.
Zawsze czytaj listę składników dowolnego piwa bezglutenowego (lub ogólnie produktu), który zdecydujesz się kupić. Zwróć uwagę na wszelkie dodatki na bazie glutenu i sprawdź listę alergenów dla pszenicy lub glutenu.
Następnie znajdź etykietę „Produkt bezglutenowy” z przodu pudełka lub butelki. Ta etykieta jest regulowana przez Food & Drug Administration i oznacza, że żywność, którą jesz, zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, który jest ogólnie bezpieczny dla osób wrażliwych na gluten.
FYI, piwo bezglutenowe nie może być wytwarzane z jęczmienia, pszenicy lub żyta (trzy główne składniki glutenu), aby zachować zgodność ze standardami bezglutenowymi FDA.
Piwa bezglutenowe na zakupy
- Holidaily Brewing Co. Fat Randy’s IPA (16,99 USD, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde (10,99 USD, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA (11,99 USD, Marinamarket.com)