Wino, dojrzały ser i salami są bogate w histaminę. Źródło zdjęcia: NatashaPhoto / iStock / GettyImages
Wiosenne pociąganie nosem nie może się równać z lekami przeciwhistaminowymi, które mogą pomóc w leczeniu reakcji alergicznych, w tym na pyłki i ambrozja. Jeśli więc istnieją leki przeciwhistaminowe, to musi istnieć coś, co jest histaminą, prawda?
Dobrze. Według Narodowej Biblioteki Medycznej USA histamina to substancja chemiczna znajdująca się w naszych ciałach, która może wywołać odpowiedź immunologiczną, jeśli czuje, że ciało jest atakowane. I rzeczywiście są pokarmy bogate w histaminę. U większości ludzi histamina w żywności nie powoduje żadnych problemów i możesz nawet nie zdawać sobie sprawy, że spożywasz tę substancję chemiczną.
Reklama
Są jednak ludzie, którzy mają nietolerancję histaminy, w których ich ciała nie rozkładają przyjmowanej histaminy, co może prowadzić do objawów alergicznych lub efektów histaminy.
Więc jakie są objawy nietolerancji histaminy? Niektóre obejmują zatkany nos, problemy z zatokami, problemy z trawieniem, nieregularne miesiączki, nudności, wymioty, ból głowy i migrenę. W rzeczywistości osoby z migreną mogą mieć również niższy poziom enzymu potrzebnego do rozkładania histaminy, zgodnie z badaniem z lutego 2018 r. w Journal of Physiology and Biology.
Reklama
Jeśli próbujesz dowiedzieć się, jakie pokarmy wywołują reakcję histaminową, warto prowadzić dziennik żywności, aby celować, co może być problematyczne. Pracownik służby zdrowia może zalecić dietę eliminacyjną, w której usuwasz podejrzane pokarmy przez cztery do sześciu tygodni i wprowadzasz je ponownie pojedynczo, aby ustalić, czy wystąpią objawy.
Chociaż trudno jest dokładnie określić, ile dużo histaminy może zawierać żywność, ogólnie rzecz biorąc, żywność przetworzona, fermentowana lub starzona ma zwykle większe ilości.
Czytaj dalej, aby uzyskać listę pokarmów o wysokiej zawartości histaminy lub typy, które mogą wywołać reakcję histaminy, co może prowadzić do tych efektów histaminy.
Reklama
1. Fermentowane Warzywa
Kapusta kiszona to sfermentowana żywność znana ze swoich probiotyków, ale zawiera również histaminę.Źródło zdjęcia: Roxiller/iStock/GettyImages
Sfermentowane warzywa, takie jak kapusta kiszona i pikle, są dobrym źródłem probiotyków przyjaznych dla jelit, ale zwykle mają wyższy poziom histaminy, chociaż poziomy te mogą się zmieniać w zależności od tego, jak są przygotowane i jak długo się starzeją.
Reklama
2. Alkohol
Alkohol to rodzaj sfermentowanego napoju, który może powodować reakcje histaminy.Źródło zdjęcia: happy_lark/iStock/GettyImages
Jasne, odpowiedzialny kieliszek wina lub dwa na tydzień może przynieść pewne korzyści zdrowotne, ale jeśli zmagasz się z nietolerancją histaminy, alkohol – sfermentowany napój – może nie być starterem. W niektórych piwach użyte ziarno może również przyczyniać się do objawów histaminy.
3. Mięso przetworzone
Przetworzone i pakowane mięso, takie jak mięso delikatesowe, powinno być spożywane z umiarem ze względu na zagrożenia dla zdrowia. Źródło zdjęcia: HandmadePictures/iStock/GettyImages
Ogólnie rzecz biorąc, mądrą radą jest ograniczenie spożycia przetworzonego i pakowanego mięsa, które w dużych ilościach jest powiązane z chorobami przewlekłymi, w tym rakiem jelita grubego, według World Cancer Research Fund.
Pakowane mięso, takie jak wędliny, może również zawierać duże ilości histaminy. Okazuje się, że jak gotowane jest Twoje mięso również może wpływać na poziom histaminy. Smażenie i grillowanie mięsa może zwiększyć poziom histaminy w jedzeniu, podczas gdy gotowanie miało niewielki lub żaden efekt. W niektórych przypadkach może nawet obniżyć poziom, zgodnie z badaniem z grudnia 2017 r. w Annals of Dermatology.
4. Ser dojrzewający
Ser to potęga odżywcza, ale starsze odmiany mogą mieć wysoki poziom histaminy. Źródło zdjęcia: grafvision/iStock/GettyImages
Zła wiadomość dla miłośników sera i wina: histaminy nękają jedno i drugie. Dojrzałe sery zawierają wysoki poziom histaminy, chociaż poziomy te różnią się w zależności od tego, jak długo ser dojrzewa. Niektóre sery dojrzewające to Gorgonzola, Blue, Gouda, Parmigiano i cheddar.
Ponieważ ser jest dobrym źródłem składników odżywczych, w tym białka, tłuszczu i wapnia, wybieraj odmiany niestarzone.
5. Fermentowana nabiał
Sfermentowane produkty mleczne, takie jak kefir, maślanka i jogurt, zawierają wysoki poziom histaminy.Źródło zdjęcia: Fascinadora/iStock/GettyImages
Niektóre produkty mleczne, takie jak maślanka i kefir, są fermentowane, dzięki czemu są bogate w histaminę – podobnie jak sfermentowane warzywa. Wybieraj bezmleczne alternatywy, takie jak mleka roślinne i jogurty.
6. Ryby
Niektóre ryby, takie jak tuńczyk, mogą zawierać wysoki poziom histaminy. Reakcje mogą być błędnie interpretowane jako reakcje alergiczne na ryby. Źródło zdjęcia: bhofack2/iStock/GettyImages
Nie wszystkie ryby są bogate w histaminę, ale niektóre odmiany, w tym tuńczyk, makrela, mahi mahi i anchois, zawierają duże ilości. Według Amerykańskiej Akademii Alergii, Astmy i Immunologii (AAAAI) można doświadczyć toksyczności histaminy, jeśli masz nietolerancję histaminy. Ale to nie jest reakcja alergiczna na samą rybę.
Najczęstszą przyczyną tego typu toksyczności histaminy są zepsute ryby, które według AAAAI powodują przerost bakterii, które przekształcają histydynę w wysoki poziom histaminy.
7. Czekolada
Bogata w przeciwutleniacze czekolada zawiera również wysoki poziom histaminy.Źródło zdjęcia: fcafotodigital/E+/GettyImages
Twój ulubiony słodki przysmak może również zawierać wysoki poziom histaminy. Chociaż nie jest jasne, dokładnie ile zawierają histaminy czekolady i produkty na bazie kakao, dziennik żywności może pomóc w ustaleniu, czy są one pokarmem wywołującym nietolerancję histaminy.
8. Żywność w puszkach
Żywność w puszkach jest pożywna, ale zwykle ma wyższą zawartość histaminy.Źródło zdjęcia: FotografiaBasica/E+/GettyImages
Nie ma wątpliwości, że owoce i warzywa w puszkach są pożywną opcją, gdy świeża żywność nie jest dostępna. Ale dla niektórych żywność w puszkach może wywołać reakcję histaminy.
Reklama