Pokrojony mostek na desce do krojenia. Zdjęcie: bhofack2/iStock/Getty Images
Mostek to popularny kawałek wołowiny używany do peklowanej wołowiny lub grilla, ale nie jest uważany za ulubiony kawałek pod względem wartości odżywczych. Cięcie pochodzi z części piersiowej, poniżej pierwszych pięciu żeber krowy. Nawet najchudsze kawałki mostka zawierają więcej kalorii niż inne białka o niższej zawartości tłuszczów nasyconych. Proszę rozważyć konsekwencje żywieniowe przed dodaniem 8 uncji chudego mostka do swojej diety. chudego mostka do swojej diety.
Kalorie, białko i węglowodany
Porcja 8 uncji porcja duszonego chudego mostka zawiera 488 kalorii, według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Mostek nie zawiera węglowodanów, ale oferuje 64 gramy białka w 8-uncjowej porcji. Według badań opublikowanych we wrześniowym wydaniu „Journal of the American Dietetic Association” z 2009 roku, organizm może wykorzystać tylko 30 gramów białka w jednym posiłku do syntezy mięśni. Dodatkowe białko jest wydalane z moczem lub wykorzystywane do produkcji energii.
Tłuszcz
W 8 oz. chudego mostka, otrzymują Państwo 24 gramy tłuszczu, z czego 8 gramów to tłuszcze nasycone, rodzaj, który może podnieść poziom cholesterolu we krwi, jeśli jest spożywany w nadmiarze. American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 7% całkowitej dziennej liczby kalorii. Przy diecie 2000 kalorii należy spożywać 15,5 grama lub mniej dziennie.
Witaminy i minerały
Chudy mostek dostarcza wielu witamin z grupy B, w tym ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego i kwasu pantotenowego. Dostarcza również 5,6 mikrogramów witaminy B-12, która pomaga promować energię i zdrowie czerwonych krwinek. 6,4 miligrama żelaza w 8-uncjowej porcji chudego mostka przyczynia się do zwiększenia energii i zdrowia czerwonych krwinek. porcji chudego mostka przyczynia się do 8 miligramów zalecanych dziennie dla mężczyzn i 18 miligramów dla kobiet, zgodnie z wytycznymi Instytutu Medycyny. Żelazo pomaga czerwonym krwinkom transportować tlen i jest niezbędne dla dobrego zdrowia. Chudy mostek jest również źródłem kilku minerałów, w tym fosforu, magnezu, potasu, cynku i selenu.
Uwagi
Jeśli chcą Państwo jeść wołowinę przy jednoczesnym ograniczeniu spożycia tłuszczu do minimum, zamiast mostka należy wybrać steki z polędwicy wołowej, 97-procentową chudą mieloną wołowinę lub okrągły stek. Ponieważ jest to twardszy kawałek mięsa, mostek smakuje najlepiej, gdy jest duszony przez dłuższy czas. Harvard School of Public Health zauważa, że spożywanie więcej niż 18 uncji. czerwonego mięsa tygodniowo może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.