Być może znają Państwo jeden lub dwa z nich, ale istnieje wiele różnych odmian słodkich ziemniaków. Zdjęcie: Westend61/Westend61/GettyImages
Słodkie ziemniaki są pełne składników odżywczych, takich jak błonnik i witamina A, zgodnie z USDA. Najlepsze jest to, że można je łatwo znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, na targu rolniczym i w menu wielu restauracji.
Istnieje jednak kilka różnych rodzajów słodkich ziemniaków uprawianych na całym świecie. Są one zazwyczaj bogate w skrobię i lekko słodkie, ale różnią się kształtem, kolorem i teksturą, a każdy z nich ma swój własny, unikalny profil smakowy.
Podczas gdy większość odmian słodkich ziemniaków jest pyszna i niezwykle wszechstronna, wiedza o tym, z jakim rodzajem mamy do czynienia, może pomóc w wyborze metody gotowania i przepisu na słodkie ziemniaki, który może być lepiej dostosowany do danego ziemniaka.
1) Jewel
Słodkie ziemniaki Jewel można gotować na kilka różnych sposobów. Image Credit:tashka2000/ iStock / Getty Images
Odmiana Jewel jest prawdopodobnie tym, co przyzwyczaili się Państwo widzieć i jeść, gdy myślą Państwo o klasycznym słodkim ziemniaku. Mają miedzianą skórkę, która waha się od czerwonej do fioletowej, z ciemnopomarańczowym miąższem.
Klejnoty mają długi eliptyczny kształt, łagodnie słodki smak i dość jędrną konsystencję oraz dużo wilgoci, co czyni je doskonałymi uniwersalnymi słodkimi ziemniakami.
Klejnoty to zdecydowanie najlepsza odmiana do pieczenia i zapiekanek, więc proszę włożyć je do piekarnika w całości lub pokroić na kawałki, wymieszać z oliwą z oliwek, solą i pieprzem i piec w temperaturze 425 stopni Fahrenheita przez 30 do 40 minut na złoty kolor.
Jeśli szukają Państwo odrobiny dodatkowej słodyczy, proszę użyć Jewels do ciasta ze słodkich ziemniaków lub zwykłego puree z cynamonem i syropem klonowym na wierzchu.
2) Granat
Granatowe słodkie ziemniaki niekoniecznie są słodkie, ale są pełne składników odżywczych. Zdjęcie: Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Granatowe słodkie ziemniaki mają wysoką wilgotność i czerwonawą lub fioletową skórkę z pomarańczowym miąższem. W smaku są mniej słodkie i bardziej przypominają zimową dynię o ciężkim, dyniowym smaku i aromacie.
Z tych powodów Garnet najlepiej nadaje się do przepisów na wypieki, takie jak ciasto ze słodkich ziemniaków lub zapiekanki. Szefowa kuchni Julie Andrews, RD, mówi morefit.eu, że każdej zimy szuka słodkich ziemniaków Garnet, specjalnie przeznaczonych do jej ulubionego przepisu na zapiekankę ze słodkich ziemniaków.
3) Covington
Słodki ziemniak Covington staje się coraz szerzej dostępny w całym kraju. Zdjęcie: Aniko Hobel/Moment/GettyImages
Odmiana Covington słodkich ziemniaków jest szczególnie popularna na południu. Te słodkie pączki stanowią prawie 85 procent produkcji słodkich ziemniaków w Karolinie Północnej i stają się coraz bardziej popularne, zgodnie z North Carolina Sweet Potatoes.
Covingtony mają wyraźną różową skórkę, która często jest nakrapiana małymi plamkami i super słodki, jędrny, gęsty, jasnopomarańczowy miąższ, który pozostaje żywy po ugotowaniu. Mają zwężające się końce, lekko zakrzywiony kształt i są małe lub średniej wielkości.
Po ugotowaniu Covingtony mają wilgotną i kremową konsystencję o słodko-słodkim smaku. Na południu są one często preferowane jako dodatek do dań i deserów. Są pyszne po upieczeniu, przetarciu, puree lub ubiciu.
Covingtony dobrze komponują się z pikantnymi ziołami, takimi jak kolendra, pietruszka lub rozmaryn, rozgrzewającymi przyprawami, takimi jak cynamon, kminek i curry w proszku, a także z podstawowymi przyprawami, takimi jak czosnek, imbir i cebula.
4. japoński
Japońskie słodkie ziemniaki mają więcej skrobi niż inne odmiany. Zdjęcie: Wako Megumi/iStock/GettyImages
Japońskie słodkie ziemniaki są średniej lub dużej wielkości, mają cylindryczny, podłużny kształt i zaokrąglone, zwężające się końce. Skórka jest często fioletowa lub czerwona z teksturą, półszorstka w dotyku i płytkimi oczkami.
Mają biały miąższ, który jest zazwyczaj bardziej suchy i skrobiowy niż w przypadku innych odmian słodkich ziemniaków, o lekko orzechowym, kwiatowym, słodkim smaku.
Japońskie słodkie ziemniaki są idealne do duszenia, gotowania lub smażenia. Duszenie tych ziemniaków lub powolne gotowanie nadaje im jedwabistą konsystencję.
Japońskie słodkie ziemniaki świetnie nadają się również do gnocchi, ponieważ mają niską wilgotność. Proszę łączyć je z jasnymi i kwaśnymi sosami, takimi jak salsa verde lub chimichurri.
5. O’Henry
Słodki ziemniak O’Henry jest niezwykle wszechstronny. Zdjęcie: Jay Phil Dangeros / EyeEm / Getty Images
Słodki ziemniak O’Henry jest biały w środku, jak zwykły ziemniak, z cienką, bladą, czerwonawą lub opaloną skórką.
Po ugotowaniu jest słodki, kremowy, wilgotny i gęsty, co czyni go idealnym kandydatem do zup i gulaszów. Mogą być używane zarówno w pikantnych, jak i słodkich przepisach, ale są niezrównane po upieczeniu, upieczeniu lub ugotowaniu.
Frytki ze słodkich ziemniaków, ciasto ze słodkich ziemniaków lub kandyzowane słodkie ziemniaki to świetne sposoby na wykorzystanie O’Henrys. Można również spróbować ich w postaci puree lub puree do zup, gulaszu, sosów lub prostego puree.
6. Fioletowe
Fioletowe słodkie ziemniaki są bogate w składniki odżywcze, które zostały powiązane z zapobieganiem chorobom.Image Credit:Nungning20/iStock/GettyImages
Fioletowe słodkie ziemniaki mają jędrną, mięsistą konsystencję. Mają fioletową skórkę i subtelnie słodki miąższ, który nabiera intensywnego koloru po ugotowaniu.
Według Instytutu Fizyki (IOP) ziemniaki te są bogate w antocyjany, czyli ten sam przeciwutleniacz, który znajduje się w jagodach i nadaje im fioletowy odcień.
Pieczenie, smażenie lub podsmażanie fioletowych słodkich ziemniaków może pomóc w utrzymaniu tego wspaniałego koloru przed krwawieniem podczas gotowania.
Andrews uważa, że fioletowa odmiana ma nieco orzechowy smak, dlatego zaleca pieczenie fioletowych słodkich ziemniaków w całości i posypanie ich solą, pieprzem i kurkumą. Jeśli chcą Państwo wyeksponować ten piękny fioletowy odcień, Andrews sugeruje gotowanie ich na parze i przygotowanie z nich smoothie lub zupy.
7. Hannah
Słodkie ziemniaki Hannah są idealne jako dodatek do potraw. Zdjęcie: MonaMakela/iStock/GettyImages
Słodkie ziemniaki Hannah mają półgładką, opaloną skórkę z płytkimi oczkami, kremowy miąższ i cylindryczny, podłużny kształt z zaokrąglonymi, zwężającymi się końcami.
Ich miąższ jest lekko słodki i ma skrobiową konsystencję, podobną do tradycyjnego białego ziemniaka, ale jest bardzo kremowy i nabiera żółtawego odcienia po ugotowaniu.
Andrews uwielbia używać Hannahs do prostej przystawki z puree ze słodkich ziemniaków, ponieważ ich smak jest wystarczająco słodki – wystarczy odrobina masła. Nie trzeba dodawać cukru, syropu klonowego ani miodu!
Ponieważ Hannahs są dość jędrne, dobrze nadają się również do gnocchi, zapiekania w zapiekance lub krojenia w plasterki i smażenia. Te smaczne bulwy można również pokroić i ugotować na grillu, dodając do nich prosty sos ziołowy, taki jak mielona kolendra, sok z limonki, oliwa z oliwek, sól i pieprz.
Źródło zdjęcia: morefit.eu Creative