Skorzystaj z tych wskazówek ekspertów, aby Brukselki były mniej szalone-a następnie dodaj wegetaria do sałatek, fryczek, pieczeń i nie tylko.
W tym artykule
- Dlaczego kiełki powodują gaz
- Porady gotowania i przygotowawcze
- Jedz kiełki częściej
Tak, brukselka popiera twoje zdrowie trawienne, ale mogą również powodować objawy GI, takie jak gaz.
Reklama
Film dnia
Jeśli tak jest w przypadku, możesz ich całkowicie unikać – ale nie powinieneś przegapić ich korzyści zdrowotnych i smaku.
Dlaczego brukselka powoduje gaz?
„Bruksela zawierają klasę węglowodanów zwanych fruktanami, które niektórzy ludzie, szczególnie osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS), mają trudności z trawieniem”, mówi dietetyk i deweloper Tia Glover, Rd. „Może to prowadzić do gazu, wzdęć i ogólnego dyskomfortu”.
Reklama
Jedna filiżanka gotowanych brukselki zawiera 4,1 gramów błonnika, zgodnie z USDA, więc może wywołać gaz u niektórych osób. Według Mayo Mayo Mayo Clinic dodanie zbyt dużej ilości błonnika do diety może spowodować więcej gazu.
W tym włóknie istnieje określony rodzaj węglowodanów, zwany Raffinozą, który może być winowajcą. „Nasze ciała nie mogą trawić rafinozy w Brukseli i zamiast tego jest fermentowane przez bakterie w naszym okrężnicy, co prowadzi do produkcji gazu, które nasze ciała muszą uwolnić” – mówi Christina Badaracco, MPH, Rd.
Reklama
„Gaz jest normalnym oznaką zdrowego trawienia”.
Doświadczenie gazu po zjedzeniu brukselki może sprawić, że są trochę odrażające, ale istnieją sposoby na zmniejszenie nieprzyjemnych skutków ubocznych. Poprosiliśmy zarejestrowanych dietetyków o ich najlepsze wskazówki dotyczące przygotowania i gotowania, które pomagają uczynić kiełki bardziej tolerowane – oto, co polecają.
Reklama
Jak gotować brukselkę, aby zmniejszyć gaz
1. Gotuj je najpierw
Jeśli chcesz sprawić, by brukselka działała na twoje jelita, Brown zaleca, aby gotować się. Jest to łatwe, szybkie i skuteczne, jeśli chcesz rozbić włókno wegetariańskie, aby zmniejszyć szanse gazu.
Pieczenie to popularny sposób na gotowanie tego warzywa, ale gotowanie brukselki w wodzie przed ich pieczeniem może pomóc w zmniejszeniu ich gasisty.
„Aby rozbić włókna, które często powodują gaz, najpierw gotuj brukselkę” – mówi Christa Brown, RDN, twórca dietetyka i przepisów. „Nierozpuszczalne błonnik, który przyczynia się do gazowania, zostanie zmniejszone w wodzie gotowania”-dodaje Christianna Gozzi, RD, LD, dietetyka i instruktorka szefa kuchni z IBS.
Po ich uruchomieniu spłucz je zimną wodą, aby powstrzymać ich przed papkowatymi, a następnie umieść w lodówce, aby cieszyć się przez cały tydzień.
Nawet jeśli planujesz użyć innej metody gotowania, takiej jak smażony na powietrzu, Brown zaleca rozpoczęcie od brukselki, które były gotowane przez co najmniej 5 minut. Zapewnia to, że są dokładnie ugotowane.
2. Połącz je ze świeżą miętą
Co gotujesz brukselkę, może mieć wpływ na sposób, w jaki je trawisz. Peppermint, na przykład, może pomóc złagodzić gaz i ułatwić bolesny gaz, według Mount Sinai.
„Posypowe świeże liście mięty na prażonych brukselkach może zaoferować ulgę od indukujących gazu efekty tego warzywa krzyżowego”-mówi Gozzi.
„Niektórzy uważają, że Mint zmniejsza szarę i cierpienie żołądka. Ma to uspokajający wpływ na przewód pokarmowy, który łagodzi presję od gasistości spowodowanej rozpadem brukselki”.
Wskazówka
Badaracco zaleca także gotowanie brukselki z koperami kopru włoskiego i imbiru, które są znanymi pomoką trawienną.
3. Posiekaj lub niszcz je na mniejsze kawałki
Po operacji GI lekarze często zalecają siekanie jedzenia w bardzo małe ugryzienia i dokładne żucie, aby było bardziej tolerowane na przewodzie pokarmowym. Ta rada może być pomocna, jeśli dostaniesz gaz po zjedzeniu brukselki.
„Przecinanie brukselki na mniejsze kawałki nadaje ciału start na trawieniu” – mówi Gozzi. „Trawienie zaczyna się w ustach, a im mniej pracy twoje ciało musi wykonać, aby strawić te warzywa krzyżowe, tym lepsze szanse na wygodne trawienie i mniejsze gasisty”.
Zaleca strzępy brukselki i włączając je do przepisów o smażonych smażonych.
4. Jedz brukselki gotowane zamiast surowego
Jedzcie brukselki na surowo? To może być przyczynieniem się do gazu.
„Gotowanie warzyw rozkłada ścianę roślin komórkowych – może to ułatwić strawienie” – mówi Jeanette Kimszal, RDN, NLC, twórca dietetyka i przepisów. „Gotowanie brukselki mogą zmniejszyć błonnik, glukozynolany (związki zawierające siarkę) i fruktany, dzięki czemu są bardziej tolerowane i potencjalnie mniej prawdopodobne, że powodują gaz”.
Kimszal zaleca odkładanie surowych warzyw i próbowanie metod gotowania, takich jak gotowanie, blanszowanie i pieczenie.
5. Spróbuj fermentowanej brukselki
Fermentowane warzywa od dawna są związane z korzyściami trawiennymi.
„Fermentacyjne warzywa, takie jak Bruksela, opiera się na różnych typach dobrych bakterii w celu przekształcania węglowodanów, takich jak skrobia i cukier w alkohol lub kwas, aby zachować pokarm”, mówi Badaracco. „Może to zwiększyć biodostępność wielu składników odżywczych, wprowadzić nowe składniki odżywcze, zmniejszyć zawartość cukru i zwiększyć strawność”.
Proces fermentacji dodaje dobre bakterie, które mogą wspierać zdrowie trawienne, zgodnie z Harvard Health Publishing.
Oto jak fermentować owoce i warzywa w domu dla lepszego zdrowia jelit.
Częściej może również pomóc jeść brukselkę
Może to wydawać się sprzeczne z intuicją, ale częściej jedząc kiełki może pomóc w zmniejszeniu Gassy Aftermath. Dietetycy sugerują zjedzenie ich w niewielkich ilościach, ale często ciesząc się, aby gaz był częściej.
„Jeśli jesteś kimś, kto nie je Brukseli lub często spożywcze o wysokiej zawartości włókien, prawdopodobnie będziesz doświadczać epizodów gazu”-mówi Brown. „Dlatego rozważ dodanie pokarmów i warzyw wypełnionych błonnikami do diety powoli i w niewielkich ilościach, aby dać swojemu ciału szansę nauczenia się rozbicia tych włókien”.
Pamiętaj, aby dokładnie je gotować i jeść często. Gdy twoje ciało przyzwyczaja się do ich trawienia, wkrótce będziesz mógł cieszyć się kiełkami Brukseli w większych ilościach, nie otrzymując zbyt dużej ilości gazu.
8 sposobów, w jakie szefowie kuchni sprawiają, że brukselka są mniej gorzkie
Bylacey Muinos
6 pysznych sposobów na cieszenie się brukselką – inne niż pieczone
Byisadora Baum
6 przepisów na warzywa krzyżowe, które pomagają w walce z zapaleniem
BYKELLY PLOWE, MS, RDN
Reklama