Twoje świąteczne spotkania mogą być w tym roku mniejsze, ale to nie znaczy, że nie mogą być tak wyjątkowe. Zdjęcie: skynesher / E + / GettyImages
Chociaż pandemia COVID-19 mogła zniweczyć twoje plany na ucztę zapierającą dech w piersiach, święta są nadal czymś, co warto świętować i uczynić wyjątkowo wyjątkowymi. Mimo że w tym roku możesz gościć znacznie mniejszy tłum, nie ma powodu, aby nie robić z tego posiłku do zapamiętania.
„Rok 2020 pomógł podkreślić wagę najbardziej podstawowych rzeczy, takich jak spędzanie czasu z bliskimi, wyjście na spacer i jedzenie na stole”, Brigid Titgemeier, RDN, LD, dietetyk zarejestrowany w medycynie funkcjonalnej i założyciel My Food Is Health, mówi morefit.eu.
„Postaraj się zachować ten sposób myślenia wdzięczności, przechodząc do okresu świątecznego, aby nie czuć się przytłoczonym”.
Wspaniałą rzeczą związaną z wakacjami jest to, że nie musisz brać na siebie ciężaru planowania w pojedynkę, a poza imprezami Zoom można pozostać w kontakcie na wiele sposobów.
W tym roku 56 procent ludzi świętuje tylko z najbliższą rodziną, a 90 procent planuje specjalne działania, takie jak planowanie parad samochodowych i robienie dodatkowych dekoracji, aby zachować dobry nastrój – wynika z ankiety przeprowadzonej przez Simple Mills wśród ponad 1000 osób.
Ale z powodu długich kolejek w sklepie spożywczym i zbliżających się niedoborów mięsa, być może będziesz musiał zmodyfikować swoje dania. Przestrzegaj więc wskazówek zalecanych przez RD, aby wszystko działało w tym okresie świątecznym.
Uzyskaj wskazówki, jak zachować zdrowie, bezpieczeństwo i rozsądek podczas nowej pandemii koronawirusa.
1. Stwórz surowe menu
Zawsze powinieneś starać się zaplanować swoje świąteczne potrawy na około cztery tygodnie przed właściwym spotkaniem, zwłaszcza podczas pandemii, mówi Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, twórca BetterThanDieting.com i autorka Read It Before You Zjedz to – od etykiety do stołu.
Dzięki temu masz wystarczająco dużo czasu, aby zdobyć wszystkie potrzebne składniki i poeksperymentować z niektórymi przepisami. Pamiętaj, że w tym roku przyjmujesz znacznie mniejszą grupę, więc daj sobie trochę luzu i przygotuj prostsze dania.
W tygodniach poprzedzających święta spróbuj dodać kilka dań, które zamierzasz przygotować na wieczorny rodzinny obiad. „Pomoże ci to zobaczyć, czy masz poparcie rodziny i sprawi, że poczujesz się pewniej, przygotowując przepis w czasie wakacji, ponieważ już go przygotowałeś” – mówi Titgemeier.
Sugeruje również znalezienie przepisów na blachę i jeden garnek, które ograniczyłyby zmywanie naczyń. „Taki byłby zakres gotowania wielu łatwych przepisów. Spróbuj znaleźć przystawkę lub danie główne, które może być jednopłytkowe, jak ten przepis na mieszankę warzyw korzeniowych” – mówi Titgemeier.
2. Bądź kreatywny ze składnikami
Jeśli chodzi o planowanie przepisów, Taub-Dix zaleca myślenie nieszablonowe i stosowanie trwałych składników, które można łatwo przechowywać w spiżarni i lodówce.
Nie ma nic złego w kupowaniu świeżych produktów, ale te składniki nie wystarczają na długo, więc trzymanie się żywności, o której wiesz, że możesz ją przechowywać przez kilka tygodni, pozwoli zaoszczędzić ci wycieczek do sklepu spożywczego – i pieniędzy z marnowanej żywności.
„Lubię zaopatrywać się w oryginalne niesłodzone mleko migdałowe Almond Breeze, ponieważ jest stabilne w przechowywaniu i wystarczy na rok w Twojej spiżarni” – mówi. „Używam go do robienia zup, gulaszu i wypieków. To jeden ze składników, o których nie muszę w ogóle myśleć. Jest idealny jako substytut świątecznych deserów, ponieważ ma bardzo łagodny smak”.
Inne produkty polecane przez firmę Taub-Dix to rosół z kurczaka lub warzyw, fasola w puszkach (której można użyć do przystawek i dań głównych) oraz mrożone owoce (takie jak wiśnie, truskawki i jagody do ciast).
Wskazówka
„Kupowanie dyni w puszce to świetny sposób na dodanie smaku dyni bez konieczności kupowania prawdziwej dyni i przechodzenia przez kłopoty z pieczeniem i przecieraniem dyni. Możesz użyć dowolnego przepisu dyniowego, w tym musu dyniowego Paleo z migdałami skórka z orzecha włoskiego ”- sugeruje Titgemeier.
Nicole Rodriguez, RDN, NASM-CPT, dietetyk i trener osobisty w Nowym Jorku, mówi, że lubi smażyć mrożoną fasolkę szparagową z odrobiną masła, suszonej żurawiny i orzechów włoskich, aby uzyskać przyjemny i zdrowy dodatek. Zamiast zwykłego tradycyjnego sosu żurawinowego, jej mama doda kruszony ananas z puszki i przyprawy, które dodadzą innych smaków.
Nie odrzucaj innych potraw w przejściu z mrożonkami; istnieje wiele perełek z wygodnego jedzenia, które zasługują na miejsce na Twoim świątecznym stole.
„Trader Joe’s ma pyszny mrożony zacieru kalafiorowego, który jest zrobiony z puree kalafiorowego, mleka, wody, śmietany, masła i przypraw” – mówi Titgemeier. „Ma niską zawartość tłuszczu i węglowodanów. Sama w sobie jest świetną opcją dla tych, którzy próbują dokonać bardziej pożywnego wyboru, lub można ją zmieszać z tłuczonymi ziemniakami, uzyskując mieszankę 50/50”.
Jeśli nie lubisz kalafiora, Trader Joe’s ma również mrożoną papkę ze słodkich ziemniaków, którą Titgemeimer również poleca.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz przygotować zdrowsze danie świąteczne, rozważ użycie mąki niskowęglowodanowej, takiej jak migdał lub kokos, mówi Titgemeier.
„Mąki z orzechów w porównaniu ze zbożami pomagają zmniejszyć ogólny wpływ na glikemię żywności, którą gotujesz lub pieczesz”. Możesz łatwo przechowywać mąki w szklanych słoikach Mason w spiżarni, aby zachować ich świeżość.
3. Przechowuj naczynia do gotowania w zamrażarce
Titgemeier przygotuje z wyprzedzeniem desery takie jak chrupiące jabłka i zamrozi je, oszczędzając czas spędzony w kuchni w dniu kolacji.
„Możesz używać swojej zamrażarki do mięs, warzyw i sosów, które przygotujesz z wyprzedzeniem. To może znacznie ułatwić ci życie” – mówi.
Nawet jeśli chcesz zakasać rękawy, aby zrobić ciasto od podstaw, nadal możesz docenić gotowe skórki do ciasta.
„Goya robi ciasto na empanadę, które spełnia podwójną rolę, jak małe skórka do ciasta. Nigdy nie spotkałem biszkoptu w lodówce, który mi się nie podoba!” Mówi Rodriguez. Rodriguez polega również na gotowym makaronie i mrożonej, pokrojonej w kostkę dyni piżmowej, aby skrócić czas przygotowania swojej charakterystycznej lasagne na Święto Dziękczynienia.
4. Kupuj mądrze z mięsem
Wcześniej podczas pandemii występowały niedobory wołowiny, drobiu i wieprzowiny z powodu wybuchów wirusów w zakładach przetwórstwa mięsnego. I chociaż wiele roślin zostało ponownie otwartych, rosnące wskaźniki infekcji na Środkowym Zachodzie, gdzie znajduje się wiele z tych roślin, mogą sygnalizować kolejny niedobór jesienią w święta.
Na szczęście nie musisz się martwić brakiem mięsa w świątecznych posiłkach, jeśli planujesz z wyprzedzeniem i zachowujesz małe i proste rzeczy. Na przykład Taub-Dix lubi robić mini pieczeń z mielonego indyka, ale jeśli jest mało mięsa, doładuje je warzywami i fasolą, co sprawia, że danie jest obfite i sycące.
„Rośliny strączkowe, ciecierzyca i soczewica są niedrogie i łatwe do przechowywania. Dostarczają białka, wapnia, błonnika i wielu innych ważnych składników odżywczych” – mówi.
Rozważ pominięcie całej Turcji
Zamiast kupować całego indyka na Święto Dziękczynienia, „dlaczego nie rozważyć piersi z indyka?” Sugeruje Taub-Dix. „Jeśli większość twojej rodziny lubi białe mięso, po prostu pokrój [piersi] na części i upiecz je”.
Przechowuj mieloną wołowinę w zamrażarce
Jeśli przygotowujesz wołowinę, Rodriguez sugeruje przechowywanie mielonej wołowiny w zamkniętych próżniowo opakowaniach w zamrażarce.
„Nadaje się do wielu pocieszających posiłków, które można połączyć z innymi składnikami stabilnymi na półce. Potraktuj to jako okazję do eksperymentowania i znalezienia nowego ulubionego. Często korzystam z tej poręcznej ściągawki od National Cattlemen’s Beef Association, zanim udam się do rzeźnika licznik – mówi.
Kup lokalnie
Powinieneś także rozważyć zakup lokalnego mięsa, mówi Titgemeier. „Niedobory mięsa występują na dużą skalę ze względu na braki występujące w naszym dużym, uprzemysłowionym systemie chowu przemysłowego oraz problemy z warunkami pracy w rzeźniach” – wyjaśnia.
„Ale na farmach nie brakuje zwierząt. Rozważ znalezienie lokalnej farmy sprzedającej indyka i inne rodzaje mięsa, których możesz potrzebować, i zakup bezpośrednio od nich”.
Zamówienie online
Zaleca również zamawianie w ButcherBox, miesięcznym członkostwie online, który zapewnia pudełko wysokiej jakości mięsa hodowanego w sposób humanitarny.
„Ich wołowina jest karmiona trawą i wykończona trawą. Oferują również pudełko z indykami, które możesz zamówić online i które wysłałeś do Ciebie, niezależnie od tego, czy jesteś członkiem, czy nie”.
Martwisz się COVID-19?
Przeczytaj więcej historii, które pomogą Ci poruszać się po nowej pandemii koronawirusa:
- Sprytne sztuczki do przechowywania żywności, dzięki którym Twoje artykuły spożywcze będą trwać dłużej (nawet awokado)
- 8 błędów, które powodują, że maska na twarz jest mniej skuteczna
- Dwie rzeczy, które należy odkażać każdego dnia, aby uniknąć zachorowania