Unikanie tych typowych błędów frytownic powietrznych oznacza, że Twoje danie będzie tak doskonałe, jak to tylko możliwe. Źródło zdjęcia: Complexio/E+/GettyImages
Do tej pory wszyscy możemy się zgodzić: frytownice na powietrze są niesamowite. Wygodnie gotują i chrupiące potrawy w ciągu kilku minut z ułamkiem tłuszczu i kalorii tradycyjnych smażonych potraw.
Ale jeśli nie będziesz prawidłowo używać tego urządzenia A+, nie osiągniesz wspaniałego smaku i konsystencji, z którego jest znany – lub, co gorsza, możesz potencjalnie narazić się na większe ryzyko chorób przenoszonych przez żywność (więcej o tym później).
Reklama
Tutaj Jackie Newgent, RDN, CDN, dietetyk, szef kuchni i autor książki The Clean & Simple Diabetes Cookbook, opisuje dziesięć najczęstszych błędów popełnianych przez ludzi we frytkownicach powietrznych, a także udziela wskazówek, jak uzyskać to, co najlepsze. wynika z tego niesamowitego urządzenia.
1. Nie używasz wystarczającej ilości oleju
Podczas gdy używanie mniejszej ilości oleju do smażenia żywności jest istotą frytownicy powietrznej, użycie zbyt małej ilości oleju może spowodować odwrotny skutek.
„Jeśli użyjesz zbyt mało oleju lub nie użyjesz go wcale, istnieje szansa, że nie uzyskasz równomiernego zarumienienia, idealnej chrupkości lub smaku, którego oczekujesz, a przyprawy mogą nie „przyklejać się” do jedzenia” – mówi Newgent.
Reklama
I to nie wszystko. „Mówiąc żywieniowo, wchłoniesz mniej przeciwutleniaczy z pożywienia” – dodaje. Na przykład twoje ciało może lepiej wchłonąć zwalczające wolne rodniki przeciwutleniacze, likopen i beta-karoten, które znajdują się w pomidorach w połączeniu z oliwą z oliwek.
Napraw to: Lekko wrzuć lub posmaruj żywność zdrowym olejem (pomyśl: oliwa z oliwek) – lub spryskaj olejem z butelki z rozpylaczem – przed smażeniem na powietrzu, zaleca Newgent.
2. Używasz za dużo oleju
Nie należy też przesadzać z olejem. „Pamiętaj, że frytownica powietrzna to bardziej powietrze — to nie jest frytownica — więc więcej oleju nie oznacza większej kruchości” — mówi Newgent. W rzeczywistości może wystąpić odwrotność: używanie zbyt dużej ilości oleju może prowadzić do lekkiego rozmoknięcia, wyjaśnia.
Reklama
Ponadto, nadmiar oleju będzie gromadzony na tacce ociekowej frytownicy, co może spowodować przypalenie lub dymienie, mówi Newgent. To nie tylko strata pieniędzy, ale także wielki bałagan, który będzie wymagał więcej sprzątania.
Napraw to: Znowu wystarczy niewielka ilość oleju. Trzymaj się spritza lub lekkiego pędzla oleju.
3. Przepełniasz koszyk
Możesz chcieć zaoszczędzić czas, wygodnie gotując dużą porcję za jednym razem, ale brak możliwości oddychania w pomieszczeniu na żarcie może zepsuć posiłek.
Reklama
„Przepełnienie może skutkować nierównomiernie smażonym na powietrzu jedzeniem o mniejszej kruchości i nieco parowanym smaku i konsystencji” – mówi Newgent. Co gorsza, twoje jedzenie może być niedogotowane, co zwiększa ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, zwłaszcza jeśli chodzi o produkty wrażliwe na temperaturę, takie jak surowy kurczak, mówi.
Napraw to: „Najlepiej upewnij się, że jedzenie się nie styka, aby gorące powietrze równomiernie otoczyło każdy kawałek jedzenia i równomiernie go ugotuj” – mówi Newgent. „Smaż na powietrzu partiami, jeśli potrzebujesz”.
4. Pokarmy są zbyt lekkie
To powietrzna frytownica, a nie ulotka — nie chcesz, aby Twoje jedzenie rozrzucało się po całym miejscu.
„Lekkie pokarmy lub składniki, takie jak małe kawałki zielonych liści lub przyprawy, mogą wlecieć do elementu grzejnego, powodując dymienie i nie w dobry sposób” – mówi Newgent.
Napraw to: Po raz kolejny: „olej jest twoim przyjacielem we frytownicy — może pomóc zwiększyć wagę lekkich potraw i lepkość przypraw” – mówi Newgent.
5. Pokarmy są zbyt mokre
Chociaż dobrą praktyką jest mycie niektórych potraw przed gotowaniem, nadmiar wilgoci może osłabić Twoje pyszne danie. „Zbyt duża wilgotność może skutkować parnym smakiem i konsystencją i nie pozwoli na odpowiednie zarumienienie lub kruchość” – mówi Newgent.
Napraw to: „Przed smażeniem na powietrzu osusz wszystkie mokre lub wilgotne potrawy, aby uniknąć rozmoknięcia” – mówi Newgent.
6. Nie obracasz jedzenia
Chociaż frytkownice to w dużej mierze ręczne urządzenia do gotowania, od czasu do czasu może być konieczne dbanie o jedzenie.
„Frytownica powietrzna jest trochę jak samojezdny samochód: nadal może potrzebować odrobiny twoich wskazówek” – mówi Newgent. Innymi słowy, nie możesz po prostu zostawić jedzenia we frytownicy i oczekiwać, że będzie równomiernie ugotowane bez obracania jej w połowie.
Napraw to: „Obracanie lub przewracanie jedzenia, gdy jest w połowie ugotowane, może prowadzić do bardziej równomiernej chrupkości” – mówi Newgent.
7. Używasz frytownicy powietrznej tylko do przyrządzania smażonych potraw
Nie ograniczaj się do smażonego kurczaka i frytek. „Ponieważ frytownica powietrzna jest w zasadzie piecem konwekcyjnym nablatowym, można w niej gotować potrawy, które można piec, piec, a nawet grillować (nie tylko smażyć)” – mówi Newgent.
Napraw to: Używaj frytkownicy do smażenia szerokiej gamy potraw, od zdrowszych wypieków, warzyw, takich jak pieczony kalafior w całości, prażone orzechy, grillowane kanapki, resztki i nie tylko, mówi Newgent.
8. Nie sprawdzasz temperatury jedzenia
Nie należy wyrzucać środków bezpieczeństwa przez okno po włączeniu frytownicy.
Podobnie jak podczas gotowania z innymi urządzeniami – dużymi lub małymi – nadal musisz przestrzegać praktyk bezpieczeństwa żywności, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność z powodu niewłaściwie ugotowanej żywności, mówi Newgent.
Oznacza to, że nadal konieczne jest testowanie wewnętrznej temperatury żywności smażonej na powietrzu.
Napraw to: Używaj termometru do żywności — zwłaszcza podczas smażenia na powietrzu surowego mięsa i drobiu — aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę jedzenia i zapewnić odpowiednie wysmażenie — mówi Newgent.
Z drugiej strony ta praktyka bezpieczeństwa może również pomóc w zapobieganiu rozgotowaniu, dodaje.
9. Często nie czyścisz frytownicy powietrza
Frytownica na brudne powietrze może być katastrofalna. Kiedy nie czyścisz frytownicy, nadmiar tłuszczu może się spalić, powodując dymiący, śmierdzący bałagan i psując smak jedzenia, mówi Newgent. Rzadkie czyszczenie zwiększa również ryzyko zakażenia krzyżowego i chorób przenoszonych przez żywność.
Napraw to: „Po prostu regularnie czyść frytownicę, zwłaszcza po gotowaniu lepkich, niechlujnych lub bardzo tłustych potraw” – mówi Newgent. „Większość części wymagających czyszczenia można myć w zmywarce, co ułatwia”.
10. Nie podgrzewasz wstępnie frytownicy
Wstępne podgrzewanie przygotowuje kosz, dzięki czemu frytownica powietrzna jest przyjemna i gorąca, gdy tylko dodasz jedzenie. Jeśli nie podgrzejesz, może to spowodować nierównomiernie ugotowane, niedogotowane lub niechrupiące jedzenie, mówi Newgent.
Napraw to: „Chociaż nie jest to konieczne, wstępne podgrzewanie frytownicy przez co najmniej trzy minuty przed użyciem może zapewnić bardziej optymalne wyniki” – mówi Newgent.
Powiązane czytanie
Te 6 wysokobiałkowych frytownic sprawia, że codzienne posiłki stają się dziecinnie proste
Reklama